A alfarroba é mais temperamental do que o chocolate, que tem um maior teor de gordura para que ele não queimar ou queimar tão facilmente. Para aqueles que não podem tolerar a cafeína, alfarroba faz um bom substituto. Para grandes quantidades, derreter chips de alfarroba em pequenos lotes - não mais do que 3 ou 4 copos ao mesmo tempo. Cortar ou blocos de grelha ou barras de alfarroba em pedaços menores antes de derretê-lo.
A dupla caldeira funciona bem para derreter alfarroba no fogão. Defina o calor para a água médio e cozinhe na panela de fundo, certificando-se a inserção não toca na água, não deixe a água chegar a uma plena ebulição. Colocar as fichas ou de alfarroba triturada em inserto banho-maria e agita-se continuamente com uma espátula de silicone até que as fichas tornar-se suavemente líquido, cerca de 10 minutos.
Defina o seu microondas para potência média. Despeje os chips de alfarroba em uma tigela de vidro e micro-los por cerca de 30 segundos. Retire a tigela e misture as batatas fritas. Repita este processo até que as fichas começam a derreter, e depois aquecê-los por 15 segundos de cada vez, mexendo cada vez que você retire a tigela. Adicionar uma colher de sopa de leite quente ou água quente para diluir a mistura, se necessário, agitando-o suavemente com uma espátula até atingir a consistência desejada.
Você pode derreter chips de alfarroba no forno, mas leva mais tempo do que em um forno de microondas. Aqueça o forno para não mais de 200 graus Fahrenheit. Coloque os chips de alfarroba ou pedaços em um vidro refratário ou cerâmica assadeira e coloque-o no forno por cerca de três minutos. Retire o prato, misture as batatas fritas e repetir este processo até que eles derretem.
Derretendo alfarroba diretamente sobre o fogão pode ser complicado. Use uma panela pesada com fundo no menor calor possível e continuamente agitar os chips de alfarroba para impedi-los de pegar na parte inferior e queima. Mantenha a panela sobre o calor apenas até que as fichas começam a derreter, em seguida, removê-lo e mexa continuamente até que os chips derreter completamente. Agitar a alfarroba derretido, ocasionalmente, até que esteja pronto para usá-lo.
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