Como Desossar um Ham
fiambres desossados na tem um fémur de comprimento, espessura que funciona através de toda a peça de carne. O fémur tem uma articulação de esfera e caixa em que uma das extremidades se liga ao osso da rabadilha, um osso longo, plana que fica perpendicular ao osso da perna. Os ossos são geralmente deixado em presunto para adicionar sabor adicional para a carne enquanto cozinha. No entanto, você pode remover os ossos antes ou depois de cozinhar o presunto para torná-lo mais fácil de cortar.
Coisas que você precisa
- Faca de desossar
- Cortar luva (opcional)
Coloque uma toalha sobre uma superfície de corte plana e limpa, em seguida, colocar o presunto em cima dela com a coronha de frente para você. A extremidade de topo, é a extremidade mais larga com a longa, osso da rabadilha plana visível na superfície. A toalha impede que o presunto de escorregar. Você também pode usar uma luva de corte em sua mão não-faca para protegê-lo de lapsos de faca.
Faça corte profundo no lado direito do ísquio, separando o presunto do osso desse lado. Continue o corte em torno da parte superior e ao longo do lado esquerdo do osso. Retire a carne do osso como você fatia, certificando-se o osso é tão livre quanto possível.
Siga o caminho do corte com a faca de novo, aprofundando-a de modo que a junta de bola e soquete que liga o osso aitch para o osso da perna é visível. Pegue o ísquio e torcê-lo. Cortar a cartilagem fixar o osso aitch para a articulação e retirar o osso.
O corte ao longo do comprimento do presunto, começando na extremidade de topo e de trabalho para longe do seu corpo. Faça uma fatia profundo o suficiente para expor o osso da perna.
Livre o osso da perna da carne com a faca de desossar. Alcance para o presunto e puxe o osso da perna, rasgando-o suavemente do presunto.
dicas avisos
- Sempre definir o presunto em cima de uma toalha limpa para evitar que ele escorregue na superfície de trabalho durante o corte.
- Usar uma luva de corte em sua mão não-faca para impedi-lo de lapsos de faca.
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