Você pode engrossar Sucos cozinhar com Almond Flour?

A maioria dos espessantes comuns que você usaria na cozinha são amidos derivados de grãos ou tubérculos, como a farinha, o amido de milho, de araruta e de fécula de batata. Todos eles funcionam da mesma maneira. As moléculas de amido começam a absorver água e inchar quando você adiciona-los ao seu líquido. À medida que a temperatura aumenta, as moléculas enrolada começam a relaxar e afrouxar. Como eles fazem, eles começam a se formar vínculos com outras moléculas de amido. A uma determinada temperatura - que varia, entre amidos - as moléculas de formar rapidamente uma ampla rede que imobiliza líquidos como uma esponja. O resultado é um gel muito suave, que dá o seu molho de sua consistência agradável.

Na Idade Média, as porcas foram muitas vezes utilizados para engrossar molhos, especialmente no Mediterrâneo. Algumas especialidades regionais, como romesco, picada e famoso molho pesto de Génova ainda são engrossados ​​com nozes, e assim é toupeira mexicana. Porcas um engrossar um molho de forma eficaz, mas através de um mecanismo diferente. Em parte, é porque as partículas secas porca absorver líquido livre do molho. gotículas minúsculas de óleo de castanha também dispersar através do líquido, engrossando-o através de emulsão. É o mesmo processo que você vê quando o petróleo emulsiona com suco de limão e ovos para fazer maionese.

Se você estiver usando farinha de amêndoa para engrossar seus sucos da bandeja, você não precisa misturá-lo primeiro com água fria como você faria com espessantes de amido. Não vai formar grumos no molho, assim você pode simplesmente polvilhe-o sobre o líquido e levá-la com um garfo ou fio batedor. Continue mexendo e adicionando a farinha de amêndoa em pequenas quantidades até que você esteja satisfeito com a consistência, então, servir o molho com sua comida. Você também pode usar manteiga de amêndoa para engrossar o molho, adicionando pequenas quantidades de cada vez e mexendo-os vigorosamente em seus sucos pan. O resultado é o mesmo.

molhos Almond-espessas são uma boa alternativa para quem cortar carboidratos ou a restauração de uma alergia alimentar, mas há alguns pontos que você deve saber. Por um lado, um molho engrossado-porca é sempre relativamente pesado. Compensar usando pequenas porções, e aromatizantes intensamente. Molhos engrossados ​​com farinha de amêndoa geralmente têm uma textura ligeiramente corajoso, especialmente se a farinha é caseiro. Elas também vão dar aos seus molhos um sabor característico, que não é desagradável, mas é definitivamente separado do sabor de seu alimento. Tenha isso em mente quando você está planejando sua refeição, e escolher uma pratos como frango que vai jogar bem com o sabor de amêndoa.