Eu posso cozinhar um filé de porco em uma grade Pan?

Com qualquer alimento animal, os músculos mais difíceis são os que se acostumar a mais consistente. Tornam-se densa e em borracha, com grandes quantidades de tecido conjuntivo. Lombos são o oposto. Eles estão dobrado ao longo da coluna vertebral do porco na parte inferior do lombo, e simplesmente fornecer suporte para a coluna vertebral. Isso torna-o mais terno de cortes suínos. Eles são também muito magra, com pouco marmoreio e apenas uma pequena quantidade de gordura superficial e tecido conjuntivo para remover. Sua ternura e tamanho compacto torná-los ideal para cozinhar técnicas rápidas.

Grelhar é uma técnica favorecida com Lombinhos de porco, em grande parte porque não é necessário adicionar qualquer gordura para a carne magra. Grelhar também produz escurecimento intenso na superfície da carne de porco, que adiciona notas de fundo e salgados ao seu sabor suave. Se a carne de porco é vidrado ou temperado, o grill também melhora o sabor do esmalte por caramelizing seus açúcares. panelas Grill levantaram cumes, para simular o efeito de uma grade regular. As cristas conduz calor directamente para a carne de porco e fornecer marcas da grade cauterizadas, enquanto o restante da panela irradia um calor suave para fornecer mais de cozedura.

lombo de porco são cerca de duas polegadas de diâmetro no seu ponto mais espesso, por isso um pan-grelhar não mais exigente do que grelhar um bife de espessura é. Marinar ou temperar seus lombos com o seu gosto com antecedência, em seguida, aquecer a panela grelha sobre um queimador de médio-alto até que ele brilha e ameaça a fumar. Pulverizar o pan com spray de pan ou levemente óleo do lombo, e colocá-lo na grelha. O filé precisa para cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do seu tamanho, então cozinhá-lo em quatro lados por quatro a cinco minutos de cada lado. O lombo é feito quando a porção mais espessa chega a 145 graus Fahrenheit, quando testado com um termómetro de leitura instantânea.

Lombinhos de porco inteiras podem ser cozidos e, em seguida, cortado em medalhões para servir, ou você pode cortar o filé antes de cozinhar. Preparando o lombo em forma de medalhão tem a vantagem de ser mais rápido, geralmente apenas sete a 10 minutos, dependendo a espessura que você cortá-los. Eles também vai cozinhar mais uniformemente, enquanto os medalhões são cortadas para a mesma espessura. Com tenderloins completos, as extremidades finas são muitas vezes exagerado no momento em que o meio é cozido.

Em uma churrasqueira ao ar livre, qualquer excesso de molho ou marinada pinga através das grades, mas em uma bandeja da grade, ele está preso nos sulcos e queimaduras. Evite usar o molho ou esmalte até os últimos minutos de cozimento, por isso não faz uma bagunça escuro e pegajoso. Para a maior até mesmo cozinhar, comprar lombos inteiros e aparar as extremidades estreitas. Para a aparência mais atraente, use sua bandeja da grade para fazer as marcações de cross-escotilhas tradicionais sobre seu lombo e terminá-lo no forno em vez de na bandeja da grade.