Como fazer sopa de lentilha afegão

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Dose: 6

Nível de dificuldade: Intermediário

cozinha afegã é fortemente aromático, e este, sopa de aquecimento saudável gosto especialmente gratificante em tempo frio. Embora tradicionalmente é cozido em fogo aberto, tornando-se em casa no fogão ainda pode produzir uma versão autêntica. Este prato, com base em receitas de O jornal New York Times e Jornal Vegetariana, pode ser facilmente alterado para se adequar ao gosto pessoal ou para fazer uso dos ingredientes que você tem imediatamente na mão.

• 2 colheres de sopa de manteiga líquida ou manteiga
• 1 cebola grande, finamente picado
• 5 dentes de alho, picado
• 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 1/2 colheres de chá de coentro moído
• 3 colheres de chá de pó de caril
• 1 lata tomates picados, 28 onças
  
• 1 libra seca lentilhas verdes ou castanhas
• 6 copos de água
• Uma folha de louro, médio
• Pimenta-caiena
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Iogurte
• coentro fresco
• cebola verde, picada

Cozinhe a cebola e o ghee em uma panela grande em fogo médio-alto, até que as cebolas transformar translúcida. Adicione o alho picado, cominho, coentro e pó de caril. Cozinhe até que o alho começar a dourar.

Adicione a água, folha de louro e lentilhas, e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para ferver. Cozinhe descoberto por 5 a 10 minutos, até que as lentilhas começam a amolecer.

Adicione 1/2 colher de chá de sal e a lata de tomates picados. Cozinhe em alta por 30 minutos. Adicionar sal, pimenta e pimenta caiena a gosto, mexendo regularmente. Cozinhe por mais 30 minutos a temperatura média-alta, quebrando as lentilhas com a parte de trás de uma colher de madeira ou de plástico de separá-las.

Cozinhe até que a sopa atinge a consistência desejada. Quanto mais tempo ele cozinheiros, mais grosso ele se torna. Deixe o resto sopa, coberto e fora do calor, por 10 minutos antes de servir.

Sirva com uma colher de iogurte regados em cada tigela, com uma pitada de coentro fresco e cebola verde picada.

Uma das maneiras mais fáceis de fazer alterações a esta receita é usar um tipo diferente de lentilha. Um brilhante; lentilha coloridos, como vermelho ou laranja, produz uma sopa de cor de fogo. lentilhas pretas, para além da sua cor rica, têm uma textura sedosa e um sabor profundo e forte.

Alterando as guarnições utilizados para a sopa pode ser uma maneira rápida de fazer esta sopa em uma versão mais extravagante, vestido-up adequado para um jantar. Em vez de decorar com iogurte, vestido com fatias de alho crespa e azeite de oliva. Polvilhe o topo da sopa com sementes de gergelim torradas, za`atar -- um ácido, rico em gergelim Oriente Médio mistura de especiarias - ou pinhões torrados para mudar a textura macia da sopa e para aumentar a riqueza geral.

Enquanto não tradicional, você também pode adicionar legumes picados para a sopa, depois de as lentilhas têm suavizado, para aumentar o valor nutricional e usar-se vegetais em sua cozinha. Use aipo finamente picada, cenoura ou pimenta doce para adicionar cor e sabor extra à sopa.