Para peixes intensamente saboroso e húmido, embeba-lo em uma solução salina antes de os cozinhar. Salga pode ser utilizado em conjunto com qualquer técnica de cozimento, mas é especialmente eficaz quando o peixe serão preparados através de calor elevado, tais como grelhado ou grelhado, ou quando se vai ser exposto a calor durante um longo período de tempo, tal como defumado .
Despeje 8 copos de água fria e 1/2 xícara de sal grosso em uma panela grande em seu fogão. Agita-se a distribuir uniformemente o sal.
Definir o queimador para fogão de “alta”. Agita-se a salmoura, ocasionalmente até dissolver o sal.
Desligue o fogo. Deixe a solução salina se sentar sem perturbação até que arrefeça à temperatura ambiente, depois verter em mais de 8 copos de água fria.
Submergir o seu peixe na salmoura. Tampe a panela e colocá-lo em sua geladeira.
Embeber o peixe na solução salina durante 20 a 30 minutos. Retire o peixe e rapidamente lave-o com água fria para se livrar de qualquer excesso de sal. Pat o peixe seco com uma toalha de papel, em seguida, prepará-lo usando o seu método de cozimento desejado.
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