Como salmoura um porco inteiro

Salga é um método de preparação de cozimento, em que a carne é embebido numa mistura de água, açúcar e sal. Embora outras especiarias são usualmente adicionados à mistura, bem como, estes três ingredientes devem estar presentes para que ela seja uma solução salina. Salga não só acrescenta sabor à carne, ele também ajuda a reter a umidade da carne, de modo a ajudar este processo, você deve garantir que as estadias de carne na salmoura por um longo período de tempo. Para um porco inteiro, você teria que deixar o porco na salmoura por alguns dias.

Coisas que você precisa

50 galões de plástico de lixeira
Detergente de louça
Paddle
Açúcar
Sal
3 garrafas de vinho vermelho
5 folhas de louro
1 pimenta copo
1/3 copo todos tempero
6 cabeças de alho
5 ramos de alecrim
6 sacos de gelo

Limpar a 50 litros de plástico lata de lixo com água quente e detergente. Lave-o bem para remover qualquer excesso de sabão.
Despeje a água quente na lata de lixo. Para cada quatro libras de porco, despeje um galão de água no interior da lata.
Adicionar sal e açúcar para a água. Para cada dois litros de água, adicione 1 xícara de sal e 3/4 xícara de açúcar. Agita-se a solução com o pá até os ingredientes se dissolveram.
Adicionar o vinho tinto, folhas de louro, pimenta, pimenta da Jamaica, alho e alecrim à solução de salmoura. Agita-se a solução com a pá.
Adicione o porco, cauda para baixo, para a lata de lixo.
Adicionar água fria para a lata de lixo até que todo o porco está submerso. Adicionar dois sacos de gelo para a lata de lixo.
Deixe o porco na salmoura por três dias. Após cada período de vinte e quatro horas, remover os sacos de gelo e adicionar mais dois.

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