Fumar peixe é uma maneira deliciosa de cozinhar arenque, ainda não assuma o tabagismo tem preservado o arenque, de modo que já não precisa de refrigeração. Refrigerar o seu produto acabado depois de o retirar do fumante. Ao fumar arenque, só usam peixe fresco que foi devidamente armazenado em gelo ou refrigerada. Diferentes tipos de peixes são preparados em diferentes formas antes de fumar. Com arenque, remover a cabeça e estripar o peixe antes de prosseguir.
Adicionar um copo de sal de mesa para 7 copos de água para fazer salmoura. Faça isso se fumar 2 a 3 libras de arenque.
Verter a mistura em salmoura um grande saco de armazenamento de alimentos e adicionar o peixe. Selar o saco e coloque na geladeira por 30 minutos.
Remover o arenque a partir da água salgada e enxagua-se com água fria. Descartar a solução salina.
Coloque o peixe em prateleiras untada, com o lado da pele para baixo.
Situado numa seco local fresco e arejado para duas a três horas. Durante este tempo, uma pele de membrana, chamado "pelicano" irá desenvolver na superfície do peixe. Ele serve como um revestimento protector.
Comece o seu fumante, seguindo as instruções do fabricante.
Definir o peixe no fumador quando a temperatura atinge cerca de 90 graus. Fumar por duas horas.
Aumentar a temperatura para 150 graus e fumo durante quatro a oito horas. O tamanho das peças vai determinar o tempo de fumar. pedaços grossos pode demorar oito horas, enquanto peças mais finas pode levar metade desse tempo.
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