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Como fumaça Catfish

Fumar é um processo que envolve cozinhar a carne a uma temperatura mais lento ao longo de um período relativamente longo de tempo. A madeira é tradicionalmente colocado em cima de brasas para adicionar um sabor "smoky" para o prato. Muitos tipos diferentes de carne e peixe são fumados, incluindo o peixe-gato. Catfish são bastante comuns, encontrados em quase todos os continentes da Terra, exceto a Antártida. Eles estão assim chamado por seus longos "bigodes" que os tornam aparecem cat-like. Uma vez capturados, eles podem ser comidos em uma variedade de maneiras, incluindo cozido, frito, grelhado e fumado.

Coisas que você precisa

  • Sal iodado
  • sacos de congelação
  • Pimenta
  • madeira fumar
  • pan fumante
  • Luvas de forno

  • Filé o peixe-gato em bifes grossos uma vez e meia polegada.



  • Adicionar quatro copos de água fria e de 1/4 de copo de sal iodado para uma tigela. Misturar até que o sal não é mais visível.

  • Coloque duas libras de filetes de peixe-gato em um saco de freezer. Derrame sua mistura solução salina para dentro do saco e selá-lo. Leve à geladeira isso por aproximadamente uma hora.



  • Comece o seu fumante e pré-aqueça-o para 225 graus. Iluminar seus carvões e deixá-los queimar por 10 a 15 minutos. Adicione a sua madeira fumar em cima das brasas após o fumante foi pré-aquecido.



  • Retire o seu peixe-gato do frigorífico e do saco de salmoura. Lavar os filetes de forma rápida e, em seguida, seque-os.

  • Temporada ambos os lados de seus filés com pimenta moída. Coloque os filés para baixo em seu pan fumante e tampe a panela com uma tampa. Insira o pan para o fumante.

  • Permitir que os filetes de fumar por 45 minutos a uma hora. Você pode dizer o peixe é feito se a carne pode ser facilmente esmagados com um garfo.

dicas avisos

  • Certifique-se de usar uma panela fumante alumínio, e não uma panela de vidro ou acrílico, uma vez que estes não são projetados para suportar o calor direto sobre esses longos períodos de tempo.
  • Lado pratos que vão bem com o peixe-gato incluem cole slaw, o sabugo de milho, macarrão ou salada de batata e de colarinho greens.
  • Use sempre luvas de forno ao verificar em seu peixe e removê-lo do fumante. O pan será extremamente quente.
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