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Como fumar mama Ganso em uma fumador elétrico

Use seu fumante elétrica para criar um peito de ganso surpreendentemente saboroso. Todo fumante funciona de maneira diferente, por isso pode levar algumas corridas para fazer as coisas apenas para a direita. Mas, fazendo ajustes para a marinada ou fumar vezes você vai melhorar com sucesso o sabor de peito de ganso em seu fumador elétrico.

Coisas que você precisa

  • ganso peito
  • 1-litro panela ou bacia
  • Água filtrada
  • molho de soja 1/4 copo
  • 1/4 copo molho Worcestershire
  • 1 colher de sopa. Melaço
  • 1 colher de sopa. açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa. flocos de pimenta
  • 1/2 colher de chá. pó de alho
  • 1/2 colher de chá. pó de cebola
  • Papel toalha
  • 1/2 pedaços lb fruitwood
  • pulverizador antiaderente
  • termômetro de carne

Mama Goose fumar



  • Coloque uma ossatura e mama ganso limpos numa panela um-litro ou bacia de água filtrada e deixá-lo completamente submerso durante três horas para permitir que qualquer sangue restante a drenar a partir da mama, dando o produto final um sabor menos bravo.



  • Retirar a mama a partir do banho de água e limpar a panela ou recipiente completamente.

  • Coloque a mama ganso juntamente com 1/4 de copo de cada Worcestershire e molho de soja, 1 colher de sopa. cada um de melaço, açúcar castanho e flocos de pimenta, e 1/2 colher de chá. cada de alho e cebola em pó dentro do recipiente limpo. Cobri-lo e configurá-lo na geladeira.



  • Depois de um dia para o outro na marinada, remover o ganso peito e seque com uma toalha de papel.



  • Pulverizar a superfície das prateleiras tabagistas com um spray antiaderente.

  • Coloque os pedaços fruitwood na caixa de madeira de sua fumador elétrico.

  • Coloque o ganso peito sobre a cremalheira no fumador, fixada em baixo, durante três a quatro horas, ou até que a temperatura interna da mama atingiu 165 graus (verificar usando o termómetro carne).

dicas avisos

  • O marination e pré-embebição processo abre as células da mama ganso para permitir a penetração adicional do sabor do fumo. Ignorando estes passos vai levar a uma (concurso e menos) a menos smoky breast.Always ganso monitorar e ajustar as aberturas de fumante como necessário para garantir o fluxo adequado de fumaça movimento do ar através da unidade.
  • carnes fumadas, muitas vezes ainda aparecem rosa quando cozido. Confie em uma leitura de temperatura no centro do peito para evitar secar seus bird.Shorten fumar vezes elevando a temperatura do fumante ao usar madeiras mais robusta sabor como nogueira, ou seu produto final será quase inedible.Flavors intensificar como o ganso humidade da mama é reduzida pelo fumador. Espere até o fim do processo de defumação para adicionar sal para evitar oversalting.
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