Qual é a diferença entre Fondant e pasta de goma?

Fundente, por vezes, chamado de pasta de açúcar, é uma cobertura macia, flexível geralmente feita a partir de açúcar em pó, gelatina, glicerina e água. Muitos padeiros home fazer o seu próprio fondant mais suave de marshmallows, açúcar em pó, encurtando e água. Fondant endurece um pouco por fora, mas a maioria permanece macio, mesmo depois de várias horas. Esta qualidade macia faz com que seja desejável para comer, mas mais difícil de segurar formas detalhadas exceto para projetos planas. Fondant permanece fresco por até dois meses em um saco plástico colocado dentro de um recipiente hermético - mas não devem ser refrigerados ou congelados. Ele pode ser estendido a cerca de 1 de espessura / 4 polegadas sem rasgar e pode ser utilizado para conseguir um acabamento liso.

pasta de goma é feito com açúcar em pó, gordura vegetal e clara de ovo em pó ou merengue, uma composição semelhante à formação de gelo real. Como glacê real, pasta de goma seca completamente através de papel para que ele possa ser enrolado fino e manter a forma e detalhes finos em decorações do bolo. pasta de goma endurecida é frágil e pode quebrar facilmente, para que todas as decorações pasta de goma devem ser manuseados com cuidado. Esta confecção seca rapidamente assim que você deve trabalhar com pequenas quantidades de cada vez, mantendo o resto embrulhado firmemente como você trabalha. Para melhores resultados, envolva o colar de goma em filme plástico, colocá-lo dentro de um saco de armazenamento de plástico, em seguida, colocar o saco no interior de um recipiente de armazenamento hermético à temperatura ambiente até duas semanas. Brasão da goma colar com gordura vegetal antes de envolvê-lo e você pode armazená-lo por até dois meses na geladeira.

Fondant mais frequentemente é visto como um substituto para a geada buttercream porque faz um bom acabamento difícil de conseguir com buttercream. O fundente é rolado até cerca de 4/1 de polegada de espessura, estendida sobre um bolo revestido com recheio e alisado no lugar com um fundente mais suave, o que é uma ferramenta de forma semelhante a um ferro de engomar a roupa. Embelezar um bolo fondant com recortes fondant, como estrelas, pontos ou letras. Cortar os enfeites com cortadores de fondant, que se parecem com cortadores de biscoito, e anexá-las por escovar a parte de trás com água apenas o suficiente para fazer o fondant brega. Enquanto ele não secar com força suficiente para segurar formas detalhadas, fondant funciona bem para a modelagem de figura com formas básicas e uma aparência cartoon-like.

Bolos nunca são cobertos com pasta de goma, pois seca muito difícil e enquanto comestível, ele não tem um particularmente bom gosto. Quando você quiser fazer decorações detalhadas para bolos e cupcakes, pasta de goma é a melhor opção, pois endurece completamente - bem como a modelagem com argila. decorações de flores realistas são feitos com pasta de goma. Enrole a massa de goma para cerca de 1/16 de polegada e usar fresas para cortar em forma de pétalas. Colocá-los em uma bacia de modo a formar uma forma de taça até que a pasta de goma é completamente seco. pasta de goma também funciona bem quando você quer fazer figuras altamente detalhadas, como pessoas e animais. uma secagem rápida e a sua natureza rígida mostrar mesmo os mais finos detalhes, tais como fios de pêlos enquanto que fundente mostra apenas vago detalhe. A secagem pode demorar tão pouco quanto uma hora para decorações muito finas, como flores de lírio ou cerca de dois dias para decorações grossas tais como animais.