Tempo de cozimento para um bife Ribeye

bifes de lombo também são conhecidos como bifes Delmonico. Eles vêm da extremidade pequena do assado de costela de uma vaca. Quando cortado, normalmente para cerca de 3/4 de polegada de espessura, torna-se uma das carnes mais suculentas no mercado. A carne da seção de reforço é macia e fattier de outras partes da vaca.

Para bifes raras, aquecer a panela a cerca de 140 graus F e cauterizar os bifes de 5 a 7 minutos de cada lado. Seus bifes deve ter um gatilho ligeiramente marrom na parte externa e uma beterraba vermelha, centro sangrenta. Embora bifes raras não são recomendados para comer, não há problema em comê-los, mesmo que eles são muito sangrenta. Se ocorrer qualquer bactéria, que normalmente é do lado de fora do bife, e as bactérias é cozinhado fora uma vez que o bife está cauterizada.

Para bifes médio-rara, aquecer a panela a cerca de 145 graus F e cauterizar os bifes de 6 a 8 minutos de cada lado. Seus bifes terá uma mais profunda sear nas bordas exteriores e um centro vermelho. O bife ainda deve ter um pouco de sangue, mas vai ser muito menos do que o que você encontraria em um bife.

Para bifes médias, aquecer a panela a cerca de 160 graus F e cauterizar os bifes de 7 a 9 minutos de cada lado. Seus bifes deve ser bem feito do lado de fora com uma cor avermelhada-rosa no centro. Seus bifes também deve ser sem derramamento de sangue.

Para bifes-forma assim, aquecer a panela a cerca de 165 graus F e cauterizar os bifes de 8 a 10 minutos de cada lado. Seus bifes devem ser cozidos quase todo o caminho com um toque leve de rosa no centro.

Para bifes bem feito, aquecer a panela a cerca de 170 graus F e cauterizar os bifes de 9 a 11 minutos de cada lado. Não deve haver nenhum sinal de qualquer carne vermelha ou rosa quando seus bifes estão completamente cozidos.