Como Sear Bifes na grade

Se a superfície do seu bife não é seca, quando ela vai para a grade, ele vai vapor em vez de ardente. Isso é apenas física básica, então pegue uma toalha de papel fresco e apagar qualquer umidade da superfície.

Sal atrai sucos de seu bife, em seguida, ao longo do tempo eles estão reabsorvido de volta para a carne. Se você tem uma vantagem de pelo menos 45 minutos a uma hora - durante a noite é ainda melhor - o sal da carne bovina antes do tempo. Caso contrário, o sal, no último momento, ou o sal vai começar a tirar os sucos e inibir o escurecimento.

Óleo ajuda a promover o escurecimento em uma frigideira, e ele faz o mesmo em sua grade. Escovar ou pulverizar seus bifes levemente com óleo antes de colocá-los sobre as brasas. Melhor ainda, utilizar manteiga clarificada - purificado gordura de manteiga com os sólidos de leite e água drenada - que acrescenta sabor e ajuda a criar um excepcionalmente bom crosta.

Esses escuras, marcas da grade duros são a parte mais saborosa do seu bife, então por que se contentar com apenas um pouco mais? Se você continuar girando seu bife, a grelha quente irá selar toda a sua superfície, quase como uma frigideira.

cozinheiros de carvão parcialmente por meio do calor que irradia real, e, em parte, através da energia de infravermelhos de alta intensidade que emite. As grades do gás, não faça isso, a menos que você comprou para um com uma "grade queimando" separado que alcança o mesmo efeito com um metal ou grade de cerâmica. Alguns fabricantes oferecem aftermarket add-on grelhas que podem trazer cozinhar infravermelho para sua grade de gás existente.