Como pan-Grill Steak

Há algo de especial sobre um bife quente do grill, brilhante e enchendo o ar com cheiros salgados. Gás e carvão grelhadores dar excelentes resultados, mas infelizmente não é sempre prático usar um. Para ocasiões quando bifes devem ser cozidos dentro de casa, um ferro fundido ou grill pan alumínio fundido pode ser um substituto perfeitamente aceitável. Estes são essencialmente frigideiras com filas paralelas de cristas pesados que funcionam ao longo da sua largura. As cristas permitir que as gorduras para drenar a partir da carne, duplicando a salubridade de grelhar, além de fornecer as marcas da grade escuros que fazem um bife atraente para os olhos.

Coisas que você precisa

Um bife por pessoa
pan Grill
Papel toalha
Sal e pimenta a gosto
Outros temperos, se desejar
travessa
A folha de alumínio

Escolha carnes adequadamente sensíveis, tais como carne, costela ou tira. Pat as superfícies secas com toalha de papel. Temp levemente com pimenta ou outra mistura de tempero, conforme se desejar. Não utilizar sal no entanto, uma vez que irá chamar a humidade à superfície da carne.
Pré-aqueça o grill pan em um queimador quente até que comece a fumar. Coloque os bifes na bandeja da grade, em ângulo de modo que os sulcos na panela fará marcas diagonais no bife. Não multidão os bifes. Use mais de um pan, se necessário.
Sear os bifes até os cumes fizeram grill marcas claras em sua superfície. Gire os bifes 90 graus na superfície de cozedura, para criar uma grade em estilo restaurante de marcas da grade. Isso geralmente feito, iniciando os bifes angular para a posição 7:00 da grelha, em seguida, rodando-as para a posição das 11 horas.
Cozinhe até que o primeiro lado é bem marcado, e a superfície da carne é bronzeado entre as marcas da grade No lado do bife, haverá uma linha que mostra onde a porção cozida satisfaz a porção em bruto. O bife está pronto para ligar quando a linha cozido atinge a marca de meio campo.
Vire os bifes e tempere com um pouco de sal. Reduza o fogo para médio e continuar cozinhando até que tenham atingido o grau desejado de cozimento. Retirar as carnes para uma travessa e cobrir com folha de alumínio. Descansar os bifes de 2 a 5 minutos antes de servir, dependendo da espessura. Alguns sucos de cozinha permanecerá no prato. Estes podem ser spooned ou derramado sobre os bifes como eles são servidos.

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