Como fazer bifes suculentos
Adicione suculentos, bifes saborosos através da criação de uma crosta que sela de humidade no interior da carne. Cozinhar um bife por muito tempo tende a secar a carne e dar-lhe uma textura fibrosa difícil. Crust seu bife para construir uma barreira que mantém em gordura animal fundida do bife e sucos. Caramelizing a superfície do bife acrescenta um rico sabor doce à carne. Usando alta cozinhar calor irá limitar o tempo que a carne é exposta ao ambiente seco para aumentar suas chances de uma proposta, resultado suculenta.
Coisas que você precisa
- Interior:
- 2 colheres de sopa. óleo de amendoim
- 1 colher de sopa. sal grosso
- 1/2 colher de chá. pimenta do reino
- frigideira de ferro fundido ou chapa
- tenaz
- Forno
- termômetro de carne
- Tábua de cortar
- Ao ar livre:
- Grade
Interior
Revestir o bife com óleo de amendoim e borrifar o sal grosso e pimenta todo. Com as mãos limpas, massagear este revestimento na superfície da carne.
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa em fogo médio antes de baixar o bife revestida na superfície com um par de pinças.
Virar o bife ao seu lado em bruto quando se alcançou uma massa castanho dourado na parte inferior.
Mover todo o tabuleiro de ferro fundido e de carnes num forno a 500 graus F quando o segundo lado é quase tão castanho como o primeiro.
Teste para temperatura interna com um termômetro de carne para determinar quando o bife atingiu o seu nível de cozimento desejado.
Coloque o bife cozido em uma tábua de corte e deixe-a descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortar para servir.
Ao ar livre
Revestir o bife com óleo de amendoim e borrifar o sal grosso e pimenta todo. Com as mãos limpas, massagear este revestimento na superfície da carne.
Pré-aqueça toda a sua grade em sua configuração mais alta para cerca de 10 minutos antes de baixar um lado para o fogo médio. Em um grelhador a carvão isso vai exigir que você mover a maioria das brasas ainda brilhantes para um lado com pinças.
Coloque o bife suavemente no lado mais quente do grill e lançá-lo com pinças para crosta ambos os lados rapidamente. Mova o bife para o lado mais frio da grade e continue a cozinhar com a tampa da grade fechada.
Teste para temperatura interna com um termômetro de carne para determinar quando o bife atingiu o seu nível de cozimento desejado.
Coloque o bife cozido em uma tábua de corte e deixe-a descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortar para servir.
dicas avisos
- Cozinhar as carnes entre rara e meio para evitar a secagem da carne. A gama de temperatura durante uma rara carnes é de 120 a 125 graus F, de 130 a 135 graus F para um corte médio raras e de 140 a 145 graus F para o meio. bifes mais espessas podem resistir a temperaturas internas em excesso de 150 ° F, mas evitar a qualidade da carne de aquecimento acima de 160 graus F.
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