Quando você pensa sobre cozinhar um bife, grelhar pode ser o primeiro método de cozimento que vem à mente. No entanto, pan queimando um bife em uma panela refogue pode dar os lotes bife de sabor. Esta é uma maneira fácil de cozinhar um bife dentro de sua casa quando você não quer sabor grelhado. Escolha um bife de tira de Nova York, se você quer um corte mais magro que ainda é embalado com sabor.
Remover seus bifes do frigorífico. Seque-os com uma toalha de papel.
Adicione seus aromas preferidos para os bifes, se você prefere marinadas ou temperos secos. Permitir que os bifes para sentar fora do refrigerador com os temperos por 15 a 30 minutos. Isto irá permitir que a carne para absorver sabor e aquecer até à temperatura ambiente.
Coloque óleo vegetal suficiente em sua panela para que ele cobre o fundo. Coloque a panela em fogo alto e aqueça o óleo até que esteja quente, mas ainda não fumar. A panela deve ser muito quente para que quando você coloque os bifes dentro, eles imediatamente começam a caramelizar.
Pat qualquer excesso de humidade ou marinada das carnes enquanto que o óleo é de aquecimento. O carnes deve ser bastante seco para que eles refogue, em vez de ferver a umidade.
Coloque os bifes na panela. Cozinhe no primeiro lado durante cerca de quatro minutos para um bife de espessura de 1 1/2 polegadas. Cozinhar até que o lado está uniformemente acastanhado.
Virar os bifes e cozinhá-los no outro lado para a mesma quantidade de tempo que o primeiro lado.
Virar os bifes e cozinhar no primeiro lado novamente por metade do tempo que você cozinhou pela primeira vez. Repetir com o segundo lado.
Retire a carne da panela se ele atingiu seu estágio desejado de cozimento. Se não tem, deixe-o na panela por mais alguns minutos, ou até que esteja cozido da maneira que você preferir.
Deixe os bifes descansar em uma placa por cerca de cinco minutos antes de cortar em-los.
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