Como cozinhar um bife fina Cut New York

Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes que você pretende cozinhar. Isso permite que as fibras musculares para relaxar, porque eles tendem a apertar um pouco quando refrigerados.

Temporada ambos os lados do bife generosamente com sal e pimenta. sal de mesa simples e pimenta finamente chão vai fazer, mas você também pode obter exótica com sal marinho ou sal rosa e pimenta mistos, se você preferir.

Pré-aqueça o frigideira ou grelha em fogo médio-alto por um a dois minutos.

Despeje uma fina película de óleo de oliva em uma frigideira se você estiver pan-fritar o bife. Coloque o bife na frigideira ou na grelha quente. Não mova o bife por pelo menos um minuto. Caramelizing o exterior traz o sabor da carne, o que pode dar um corte fino de uma amostra bife muito mais rica.

Levantar o bordo da carne com uma tenaz. É especialmente importante para não perfurar cortes finos de carne, enquanto cozinhá-los, porque quando os sucos tenderizing correr para fora, a carne pode virar seca. Virar o bife mais se desenvolveu uma crosta marrom profundo. Se não tem, verificá-la a cada 45 segundos a um minuto até que ele faz. Virar o bife com pinças de modo que você não perfurá-la.

Cozinhe o segundo lado do bife para a mesma quantidade de tempo que você cozinhou o primeiro. O tempo é crucial, com cortes finos de carne de modo que eles não cozinhar demais. Verifique o cozimento através da inserção de um termômetro de leitura instantânea na parte mais espessa da carne. temperatura interna segura para um bife é de 145 graus Fahrenheit, mas vai continuar a cozinhar quando retirado do calor, assim que tomar o bife fora quando ela atinge 10 graus abaixo de seu nível preferido de cozimento e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.