Como saber se marinado bife é Bad

O primeiro sinal de um bife cru tenha estragado é a sua cor. Um bife marinado selado a vácuo pode ser borgonha ou roxo. A maioria dos bifes são expostos ao oxigênio durante o processo de abate, o que os torna tons vibrantes de vermelho. Como as idades de corte, a cor vermelha torna-se menos vibrante e, eventualmente, se torna marrom. carne Brown não é necessariamente mimada, mas é melhor comprar bifes marinados que ainda são vermelhas ou cor de vinho. E você deve de igual modo marinar carnes frescas, enquanto eles ainda são vermelhos. A marinada não deve afetar a cor da carne significativamente.

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É melhor para congelar um bife cru se você não está indo para cozinhá-lo dentro de cinco dias a contar da data de sell-by. Se um bife descongelado tem pontos branco-acinzentado, as manchas descoloridas são susceptíveis freezer queimar. É seguro para cozinhar e comer um bife marinado que tem congelador queimar, enquanto as outras qualidades do bife indicam que é seguro. Apare a parte descolorida fora o bife depois de descongelá-lo.

Para a maioria das pessoas, o sinal mais inconfundível de deterioração é odor do bife. O cheiro de mau carne pode variar de um pouco “off” para rançoso. Metálico, mau queijo químicos ou perfumes são todos os sinais de alerta a carne pode ser estragado. O odor pode ser azedo, ou pode ter um cheiro de vinagre. Manter os ingredientes de sua marinada em mente se o bife cheiro azedo ou vinagre. ingredientes ácidos, tais como sumos de citrinos, vinagre balsâmico ou vinho, pode libertar esses cheiros. Se você marinar a carne mesmo, sentir o cheiro da carne antes de aplicar a marinada, em seguida, mergulhe o bife por um curto período de tempo na geladeira para garantir que você pode atribuir corretamente a causa de qualquer cheiro azedo.

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Steak que é viscoso, pegajoso ou brega pode ser ruim. Marinadas pode obscurecer estes, mas eles são geralmente acompanhadas por odores desagradáveis, que marinadas não deve esconder. O óleo em uma marinada pode dar um bife uma qualidade ligeiramente escorregadia ou gorduroso. A carne deve ser firme mas concurso quando você tocá-lo. Ele não deve se sentir mole ou mole, a forma como carne de hambúrguer chão sente. Ele não deve se sentir muito firme, como se estivesse já preparados bem feito, também. Se a marinada contém um ingrediente acídico e o marinado bife por mais de duas horas, o ácido pode ter tido um efeito adverso sobre as proteínas. Carne crua que está exposta ao ácido não é estragada ou impróprios para o consumo, mas é desagradavelmente duro e seco depois de cozinhá-lo, e pode ser intragável.

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É possível para um bife ou contaminados a aparecer perfeitamente seguro. A melhor maneira de se proteger de doenças transmitidas por alimentos é seguir as orientações de segurança alimentar. Manter a carne crua e cozida coberta em todos os momentos - mesmo na geladeira - a menos que você está lidando com ou cozinhá-lo. É seguro para marinar um bife coberto em temperatura ambiente até duas horas. Se você marinar a carne mais de duas horas, leve à geladeira enquanto ele absorve. É seguro marinada um bife na geladeira até cinco dias. Descarte marinada usado. Se você quiser regar a carne com a marinada ou usá-lo como um molho, ferva-a antes de reaplicar para a carne. Bifes e marinadas deve atingir 145 graus Fahrenheit para ser seguro para comer.