Como cozinhar um Venison Ham

Encher um balde ou recipiente grande com cerca de 3/4 a quantidade de água necessária para cobrir completamente o presunto veado. Preenchê-lo o resto do caminho com outro líquido salga que acrescenta sabor à carne e complementa os sabores da receita, como suco de maçã ou cidra, suco de laranja, suco de abacaxi, vinho tinto, vinho branco, cerveja, cidra ou vinagre branco ou molho de soja.

Agita-se uma chávena de sal kosher ou 3/4 de chávena de sal de mesa não iodado por galão de líquido para dentro da solução de salmoura. Agita-se no copo de 1/2 de um agente edulcorante por galão de líquido. Escolher um adoçante que complementa o sabor do líquido de salmoura, tais como açúcar branco ou castanho, xarope de bordo, melaços ou o mel.

Adicionar ervas complementares e especiarias na solução de salmoura. pimenta do reino, pimenta vermelha, alho, cebola, alho-poró, alecrim, manjericão ou tomilho dar mais sabor em seu presunto de veado assado.

Mergulha-se o presunto veado na solução de salmoura e refrigerar durante 12 a 24 horas. Você pode salmoura-lo por menos tempo, se necessário, mas não ir mais longe, ou a textura das degrada veado ea carne torna-se excessivamente salgado. Descartar a salmoura após o uso.

Retire o presunto de veado da salmoura e coloque-o sobre o balcão da cozinha para cerca de uma hora de deixá-lo voltar à temperatura ambiente. Este passo ajuda a cozinhar mais uniformemente.

Organize suas prateleiras do forno para que você pode assar o presunto de veado no meio da câmara. Pré-aqueça-o a 325 graus Fahrenheit.

Forre o fundo de uma assadeira rasa com folha de alumínio para evitar que os gotejamentos de carne de assar em diante, tornando a limpeza muito mais fácil após a refeição. Use uma assadeira não mais profundo do que 2 polegadas, ou o veado pode parcialmente vapor durante o cozimento.

Coloque o presunto de veado na prateleira assadeira. Adicione quaisquer condimentos ou esmalte adicionais. Colocá-lo no centro do forno.

Asse o presunto de veado por cerca de 23 minutos por libra. Removê-la a partir do forno, quando se atinge uma temperatura interna de 160 ° F, tal como determinado por um termómetro de carne. Insira o termômetro no centro da carne e garantir que ele não entra em contato com o osso se você tem um corte perna de veado com osso.