Tiras de sugestões do lombo de carne crocante quando fritos em fogo alto. Lombo menos macia do que filé mignon. mas um pouco menos caro. Plano em 3 onças de sugestões do lombo por porção. Corte a carne fina e deixe marinar por sabor extra. Molho de soja acrescenta salgado, suco de limão fornece tang, e açúcar mascavo dá à carne um sabor doce. Tenha todos os ingredientes prontos para ir ou antes de iniciar seus stir fry.
Colocar a ponta no congelador durante cerca de 30 minutos, até parcialmente congelado. A carne tem uma textura mais firme que o torna mais fácil de corte em fatias finas.
Cortar a carne não mais que 8/1 de polegada de espessura e em tiras de 3 a 4 polegadas de comprimento.
Misture o suco do limão, vinho de arroz vinagre, molho de soja, açúcar mascavo, gengibre, alho e óleo de gergelim. Reservar o copo de 1/2 da marinada em um saco de plástico do fecho de correr de perto separada.
Marinar as fatias de pelo menos quatro horas e até durante a noite.
Retire as fatias de ponta a carne do lombo da marinada. Sacudir qualquer excesso de marinada.
Misture uma colher de chá. de amido de milho para a marinada reservados.
Coloque 1 colher de sopa. de óleo de cozinha no wok. Ele deve começar a fumar imediatamente. Coloque as fatias de carne no wok para que eles não estão tocando um ao outro. Não sobrecarregue o wok. Mexa frite a carne em lotes, se necessário.
Pegar uma espátula em cada mão. Colher a carne do fundo do wok e deixe-a cair de volta para o wok. Continue a fazer isto escavar e cair até que a carne esteja cozido, provavelmente não mais de três ou quatro minutos. Quando você colher a carne para cima, a menos carne cozida vai deslizar para baixo no fundo da panela.
Retire a carne da panela. Stir Fry todos os vegetais usando o mesmo método. Quando os legumes estejam macios batata frita, coloque a carne de volta na panela. Adicione a marinada reservada com o milho. Mexa até a marinada engrossa em um molho, que não deve demorar mais de 10 segundos.
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