: 8 horas Dose: 4 Nível de dificuldade: Principiante
Você não pode dar errado barbecue ribs- o processo aquece a carne com infusão de molho até que ele cai fora do osso slow-cozinhar. Slow-cozimento permite que o calor, temperos e molhos para fazer o seu trabalho com pouca atenção. Suas opções para cortes de costela são poucos, mas aqueles para os molhos de churrasco são muitas e variadas - de molhos de churrasco à base de vinagre azedo aos aromatizado com açúcar mascavo, melaço e especiarias quentes. Você pode usar um preparado molho de churrasco como é, personalizá-lo ou criar o seu próprio.
ingredientes
6 libras reforços de reposição, ou 3 cremalheiras
Uma colher de sopa de pimenta preta
Uma colher de sopa de sal
colorau 1 colher de chá
Um meio de cebola
óleo de cozinha 1 colher de chá, ou spray de cozinha
½ água copo
2 xícaras de molho de churrasco
instruções
Coloque as peças sobressalentes costelas para fora em uma superfície plana para preparar e temporada.
Cortar e descartar quaisquer grandes pedaços de gordura sobre as costelas, mas deixar a gordura que fica entre as costelas.
Misture a pimenta preta, sal e paprika em uma pequena tigela. Se preferir, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo à mistura.
Use o spray de cozimento ou óleo de cozinha para cobrir o fundo do fogão lento.
Coloque as peças sobressalentes costelas no fogão lento. nervuras separadas que são demasiado grandes para caber no fogão.
Descasque e corte a cebola, espalhar as cebolas sobre as costelas e adicione ½ copo de água para o fogão lento.
Cozinhe as costelas do nível baixo durante 5 horas ou até que a carne esteja macia e cai a partir dos ossos.
Retirar as costelas do fogão lento e retirá-las em um prato.
Vídeo: Como fazer costela barbecue
Verter o líquido e cebolas da panela lenta através de um filtro ou peneira para uma tigela, que separa o líquido a partir das cebolas. Descarte o líquido de forma segura e retornar as cebolas para o fogão lento.
Coloque metade das costelas cozidos na panela de cozimento lento, despeje metade do molho de churrasco sobre as costelas e vire as costelas para revestir ambos os lados.
Adicionar o resto das nervuras para a panela e cobrir com o restante do molho de churrasco, transformando as nervuras para revestir ambos os lados.
Cozinhe as costelas do nível baixo por mais 1 hora e meia.
Use pinças para transferir as costelas para uma travessa e dividi-los em costelas individuais.
Vídeo: INDUSPAR - Panela Eletrica Cadence
Espalhe o restante do molho e as cebolas do fogão lento em torno dos lados da travessa, cubra e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Defina as cebolas lado para outro uso ou descartar.
Servir churrasco costelas com acompanhamentos como milho-on-the-cob, cole slaw, salada de batata, batata doce cristalizadas, feijão, feijão de corda ou vegetais de folhas verdes.
Costelas e molho
Você pode substituir costelinhas ou costelas sul-estilo para as costelas peças menos caras. Costelinhas, o corte mais caro, têm ossos mais curtos, mais magro. costelas de estilo sul são desossada e muito de carne com mais gordura, tornando-os mais propensos a permanecer úmido e macio.
Faça um molho barbecue caseiro básico com ketchup e sua escolha de ingredientes. Por exemplo, adicionar alguns dos ingredientes listados na receita molho barbecue básica da revista Epicurious: cebola picada, limão e suco de abacaxi, o vinagre, o molho quente, açúcar mascavo e molho Worcestershire. O molho de Kansas City Clássico Churrasco doce e picante, como descrito por AmazingRibs.com, contém ketchup, mostarda, vinagre, melaço, açúcar mascavo, o molho quente e alho. Outra opção é usar uma garrafa de molho de churrasco como base e adicionar ingredientes para torná-lo mais quente, mais doce, picante ou mais grosso.
Variações e Dicas
variações
Adicione o molho de churrasco no início do cozimento, se você preferir. Você pode querer remover o líquido antes de adicionar o molho para ajudar a vara molho para as costelas. Se você adicionar o molho cedo, cozinhar em baixa durante 8 horas.
Criar o sabor que você quer em suas costelas de churrasco com temperos adicionados e especiarias, como um pouco de alho ou pimenta vermelha na esfregar tempero, ou 1 a 2 colheres de sopa de vinagre no molho de churrasco.
Cozinhe as costelas nos temperos e ½ cola copo para 5 a 6 horas, remover o líquido, adicione o molho de churrasco e cozinhe por mais uma hora.
dicas
Embora slow-cozinhar é suficiente para dissolver a membrana que recobre os ossos da laje de costelas de reposição, você pode removê-lo, se você preferir. Para fazer isso, use uma faca de manteiga para fazer uma pequena separação entre a carne e a membrana. Use os dedos para separar totalmente a membrana da costela.
Fornecer a abundância de guardanapos assim os clientes podem pegar churrasco costelas com os dedos.
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