Como cozinhar Broccoli Rabe

Brócolis rabe é um vegetal de folhas verdes com folhas pontiagudas e pequenos brotos verdes, mais parecido com nabo ou mostarda, do que seu homônimo mais robusta. O vegetal quick-to-cozinheiro é um bom substituto para outras folhas verdes, como espinafre, couve e couve, embora seu sabor distintamente amargo não é para todos os gostos. Brócolis rabe é comumente usado no sul da Itália e tem uma afinidade particular com cozinha dessa região, mas não deixe que você parar de experimentar com este veg versátil.

Vídeo: Shrimp With Broccoli Rabe(Home Cooking With Josephine Romano)

Lavar brócolos rabe em água fria corrente e retire o excesso de água. As porções inferiores das hastes podem ser resistente e fibroso, de modo aparar, pelo menos, a parte inferior polegadas com uma faca afiada. Tudo o que resta é comestível. Ou cortar as folhas em pedaços menores antes de cozinhar, ou cozinhá-los todo.

Para brócolis blanch, levar uma panela de água salgada para ferver, mergulhe as folhas prepped na panela e ferva-os por aproximadamente três minutos. Coe o rabe brócolos em uma peneira ou crivo, em seguida, executá-lo em água fria ou mergulhá-lo em uma bacia de água gelada. Isso interrompe o processo de cozimento e evita que o brócolis de overcooking e tornando-se encharcado. Um dos grandes benefícios de branqueamento é que Atenua a amargura natural de brócolis.

Descascadas brócolis pode ser comido tal como está, refogados em azeite com um pouco de alho por alguns minutos, ou adicionado a vários pratos. Tente algumas das seguintes opções:

• Adicionar a uma omelete, fritada ou quiche
  
• Agita-se-o em um molho de massa ou incluí-lo em um prato de massa cozida, tal como lasanha vegetal
• Cortá-la em pedaços menores para atirar com uma salada de grão ou mexer em um pilaf
• Blitz-lo em um pesto com óleo de oliva, os pinhões e alho
• Camada-lo sob um pouco de queijo forte para um sanduíche grelhado open-faced

Vídeo: Como hacer Broccoli Rabe

Adicionar brócolis rabe aos pratos cheia de sabor assada para os últimos alguns minutos de tempo de cozimento, ou refogar-lo sozinho como um prato lateral. Para o líquido de cozimento, use estoque, vinho ou tomates picados. Comece por saltear alguns compostos aromáticos, como cebola e alho, antes de adicionar o rabe líquido e brócolis. Leva apenas cerca de cinco minutos para que os verdes para se tornar concurso. pratos Braised adequados para a adição de brócolos rabe incluir salsicha italiana com pimentas e massas, sopa minestrone, costela de porco refogada vermelho-vinho e marroquina-temperada cozido de grão.

Em uma frigideira quente ou wok com um pouco de óleo, murcha brócolis e se torna concurso em apenas alguns minutos. Se você está incluindo-o em um salteados, cozinhar todos os outros legumes em primeiro lugar, em seguida, adicione brócolis rabe no final. Refogue brócolos rabe sobre calor médio com óleo e condimentos durante alguns minutos, transformando frequentemente como as WIlt folhas.

Vídeo: Broccoli Rabe - Laura Vitale "Laura In The Kitchen" Episode 2

Grelhar brócolis rabe dá-lhe um sabor torrado agradável e bordas nítidas. Mantendo a toda folhas, atirá-los com azeite, sal e alho em fatias finas, em seguida, grelhe as folhas por cerca de dois minutos. Transformar o rabe brócolos uma vez e assar o segundo lado para mais dois minutos. Esta preparação funciona bem para uma salada quente. Topo de uma cama de rabe assado brócolos com legumes assados, um bife cortado ou bacon crocante e ovos escalfados.

Vídeo: Carla`s Cucina "Broccoli Rabe"

sabor forte e amargo Broccoli do rabe pode dominar ingredientes mais leves, então incluí-lo em suas receitas criteriosamente. Tempere generosamente com sal e pimenta, ou escolher uma combinação de temperos que podem conter seu próprio juntamente com brócolis, tais como as raspas de limão e suco, flocos de pimenta vermelha, noz-moscada ou mostarda. Como um grampo do sul da Itália, brócolis rabe funciona bem com tomates receitas apresentando, azeite de oliva, alho, vinho e queijos. molhos e condimentos asiáticos, incluindo o molho de soja, molho de peixe, óleo de gergelim e gengibre, também complementam brócolis rabe. Sul greens EUA-estilo, cozidos baixo e lento com um jarrete presunto, são outro um bom veículo para este vegetal robusta.