Como se tornar um chef de classe mundial

Tornando-se um chef de classe mundial com restaurantes de abertura em todo o mundo, programas de televisão top-rated e livros de receitas mais vendidos parece ser o fascínio de muitas pessoas que procuram entrar no jogo de cozinha. A realidade é que muitos dos melhores chefs de hoje ter passado anos, se não décadas, suando na cozinha, tomando o calor dos chefs mais elevados do ranking acima deles. Pagar suas dívidas é uma parte necessária da profissão.

Conseguir um emprego em uma cozinha. Antes de eliminar milhares de dólares em uma academia de culinária, encontrar um emprego restaurante para compreender a dinâmica básica de servir comida para o público em um ambiente quente, fast-paced. “Lavar louça e sua maneira de trabalhar para preparar cozinheiro”, diz chef de cuisine Esteban Jiminez. “Se você ainda tem o desejo, entrar na linha refogue. Se você estiver trabalhando nessa linha e não pode imagine-se fazer qualquer outra coisa, que é quando ele fica verdade.”

Estudar os mestres. Quando você não está trabalhando, estudar os livros de receitas e receitas de chefs premiados, como Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay e Thomas Keller. Saiba o que distingue estes chefs na arte de cozinhar para entender o que faz com que um chef de classe mundial.

Limite a sua paleta. A top chef cria pratos magistrais por discernir o que combinações de alimentos funcionam melhor juntos. Para fazer isso, um bom chefe deve entender as nuances de texturas e sabores a partir de uma variedade de especiarias, carnes, peixes e produtos. Para começar, se concentrar em uma cozinha que você quer se especializar em como o francês, indiano ou asiático e estudar a variedade de sabores que compõe estes pratos até que você possa distingui-los facilmente.

Comer fora. Você não tem para jantar em restaurantes de 5 estrelas todas as noites, mas estar preparado para passar algum tempo e dinheiro - explorando o que chefs de topo na sua área está criando. Leia revisões do restaurante e ter uma noção do que as novas tendências estão surgindo. Estudar a sua concorrência também pode inspirá-lo a continuar a trabalhar em seu próprio estilo e técnicas.

Procure oportunidades de preparo em progressivamente melhores cozinhas. Cozinheiros que levam a sério a sua profissão muitas vezes trabalham sob chefs conhecidos ou em restaurantes premiados por um ano ou mais em um aprendizado, e continuar encenando por muitos anos antes de sair por conta própria. Obtendo nestas portas exige perseverança e uma ética de trabalho incansável, mas pode pagar na experiência adquirida.

Abra o seu próprio restaurante, quando você sente que tem a experiência necessária e estilo de assinatura suficiente para se destacar entre os outros chefs em sua área. Oferecendo seus pratos para o escrutínio crítico e público é uma transição necessária para se tornar um chef conhecido.