A vitamina B12, também conhecida como cobalamina, é uma parte importante de uma dieta saudável. Ajuda o organismo humano produzir células vermelhas do sangue, e é importante para a função das células nervosas. A vitamina B12 é mais frequentemente consumida através de produtos lácteos. No entanto, ele pode ser obtido em quantidades baixas de vários grupos de alimentos diferentes, incluindo frutas e vegetais, grãos e outros alimentos.
carne e produtos animais são geralmente a melhor fonte de vitamina B12. A vitamina é naturalmente encontrado em carnes vermelhas, aves, leite, queijo, ovos, e vários tipos de peixes. As gorduras animais, tais como manteiga e banha de porco, também contêm quantidades elevadas de vitamina B12. Pessoas, que não consomem produtos de carne, são geralmente em maior risco para a deficiência de vitamina B12. Os sintomas desta deficiência podem incluir fadiga, depressão, esquecimento, anemia, perda de apetite e problemas de equilíbrio. Tais pessoas devem ter o cuidado de obter o suficiente vitamina B12 a partir de outras fontes.
Frutas e legumes são alimentos que são naturalmente pobres em vitamina B12. Não há muitos vegetais frescos que contêm vitamina B12. Pequenas quantidades da vitamina pode ser encontrada na soja, feijão verde, beterraba, cenoura e ervilhas. Além disso, alguns vegetais do mar, tais como dulse spirulina, alga marinha, kombu e nori, contêm pequenas quantidades. Várias frutas e vegetais enlatados e processados são fortificados com vitamina B12. Os consumidores devem ter o cuidado de ler os rótulos desses produtos para determinar quais são fortificados com vitamina B12.
Os alimentos que normalmente são classificadas como "grãos" são naturalmente de baixo, em teor de vitamina B12. Geralmente, os grãos não contêm naturalmente altos níveis suficientes de vitamina B12 para satisfazer a quantidade diária recomendada para um adulto médio, que é de cerca de 2,4 mcg. No entanto, muitos grãos processados são fortificados com vitamina B12. Ao ler os rótulos das embalagens, pode ser capaz de encontrar cereais, pães integrais, barras de cereais, bolachas ou lanches que são enriquecidos com a vitamina.
Existem vários outros alimentos que contêm uma baixa quantidade de vitamina B12. Alguns óleos vegetais contêm pequenas quantidades de vitamina B12, e algumas marcas de levedura das famílias também conter pequenas quantidades. Além disso, a vitamina pode ser consumido em cogumelos brancos crus e abobrinha italiana cogumelos crus. Além disso, o leite de soja é um produto que é frequentemente enriquecidos com vitamina B12. análogos de carne enriquecidos, que são os alimentos feitos a partir de grãos de soja ou outros produtos de origem vegetal, para se assemelhar a carne, são uma outra fonte.
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