O que são enriquecidos cereais?

Wheaties, Total e cereais multigrain são alguns dos que pode ser fortificada, mas isso não significa que os cereais fortificados não contêm nutrientes. aveia seca feita com vitamina D fortificada leite é uma excelente fonte de ferro e vitamina D, mas não é "fortificada", porque os nutrientes não foram esgotados, em seguida, adicionado de volta. Cereais que tenham sido transformados à base de arroz, milho ou trigo são muitas vezes carente de nutrientes importantes, por isso, quando os nutrientes são adicionados a esses cereais, elas são consideradas como "fortificada". Se os ingredientes originais usados ​​contêm nutrientes que foram perdidos através do processamento e adicionados de volta, o cereal é tecnicamente "enriquecido", mas não "fortificado".

"Psychology Today", discute a importância das vitaminas B muitas vezes fortificados são para a manutenção de humor e saúde, energia, memória e função de neurotransmissor. As vitaminas A e C são muitas vezes adicionados aos cereais - verificar o painel de nutrição de cereais que pretendem ser fortalecido para ver quanto. Com um empurrão recente para mais consumo de vitamina D, os produtos enriquecidos com vitamina D assumem especial importância como a principal fonte de vitamina D na dieta americana.

cereais enriquecidos incluir a abundância dos minerais ferro, cálcio e zinco, mas não são uma grande fonte de ferro, porque não é facilmente absorvido. O Dr. Sears amplamente publicados adverte que apenas cerca de 4 a 10 por cento do ferro em cereais fortificado é absorvida. No entanto, a absorção pode ser melhorada se os cereais enriquecidos com ferro são consumidos com a vitamina C, como em suco de laranja ou em suplementos. Zinco fortificação em cereais é sugerido por profissionais de nutrição, mas valores exatos ainda tem que ser determinado. Quando se trata de cálcio, o "Journal of American Dietetic Association" descobriu que comer pronto-a-comer cereais de pequeno-almoço contendo cálcio, com leite aumenta ingestão total de cálcio.

A fortificação é útil na teoria, mas na Escola Harvard de Saúde Pública orienta indivíduos longe de exagerar com alimentos ultrafortified. As quantidades de ácido fólico que são encontrados em alguns produtos enriquecidos poderia acelerar o crescimento de tumores e até poderia mascarar a deficiência de ferro - nem de estas são questões quando o ácido fólico é proveniente de fontes de alimentos integrais. alimentos fortificados tornar-se excessivo e caro quando vitaminas fortificados são uma overdose de, uma vez que muitas vitaminas em excesso, como B-12 ou vitamina C são simplesmente excretados.