Carne, Sea Food & vegetais ricos em purinas

As pessoas de boa saúde são capazes de quebrar para baixo purinas em ácido úrico, que serve então como um antioxidante e protege o revestimento dos vasos sanguíneos. Pessoas com certas condições de saúde, no entanto, como a anemia, autismo, paralisia cerebral e epilepsia, às vezes são incapazes de metabolizar purinas corretamente. Como um resultado, o corpo pode produzir níveis anormalmente elevados de cristais de ácido úrico, uma doença conhecida como gota. Pessoas com essas condições de saúde precisa evitar alimentos que contêm altos níveis de purinas.

A maioria das carnes contêm altos níveis de purinas. Alguns vísceras conter níveis especialmente elevados de purina de entre 400 mg e 2,300mg por 100 g de carne. Estes carnes incluem o fígado, pâncreas, baço, coração e pulmões da maioria dos animais. Carnes que contêm entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100g de carne incluem carne, frango, pato, ganso, presunto, coração carneiros, cordeiro, frango fígado, pulmão bezerro, boi, carne de porco, coelho, baço bezerro, Turquia, vitela e carne de veado.

Mais frutos do mar também contém altos níveis de purinas. Anchova, carpa, bacalhau, arinca, alabote, arenque, cavala, pique, cantarilho, escamudo, salmão, sardinha, linguado, truta, atum, caviar, lagosta, mexilhão, vieiras, e camarão todos conter entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100g de frutos do mar.

A maioria dos vegetais são relativamente baixos em purinas, embora alguns contêm níveis elevados e devem ser evitados por pessoas que têm dificuldade para metabolizar purinas. Cogumelos contêm cerca de 488 mg de purinas por porção de 100g. Alguns outros vegetais e sementes de plantas conter entre 100 mg e 400 mg de purinas por 100 g de vegetais. Estes alimentos incluem feijão branco, soja, mungo bean, uva, lentilha, linhaça, semente de papoula e girassol.