Embora muitas vezes é classificado como um vegetal, o milho é realmente um grão. Isso significa que é alta em carboidratos e açúcares naturais, mas embala muita fibra para manter seu nível de açúcar no sangue estável e seu apetite no controle. Se você comê-lo na espiga ou solto e fresco, congelado ou enlatado, milho oferece vários benefícios nutricionais notáveis.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, um copo de grãos de milho amarelo doces cruas tem cerca de 125 calorias, 5 gramas de proteína, 2 gramas de gordura, 27 gramas de hidratos de carbono e de 3 gramas de fibra. O milho é também uma fonte de potássio, com cerca de 400 miligramas por copo - mais do que o que você encontraria em qualquer uma pequena banana ou um copo de leite. Há também uma quantidade significativa de ambos vitamina A e folato no milho doce.
Milho que tenha sido congelada ou enlatada tem algumas diferenças nutricionais de fresco, mas eles não são significativas. Um copo de milho que tenha sido congelado microondas tem 185 calorias, 36,5 gramas de hidratos de carbono, 3,5 gramas de fibras e cerca das mesmas quantidades de proteínas, gorduras e micronutrientes como fresco. Milho conservado tem mais fibras - cerca de 4,5 gramas por copo - e apenas cerca de 1/3 a quantidade de vitamina A, mas é de outro modo semelhante para ambos nutricionalmente milho e congelado fresco.
Comer vegetais ricos em amido, como milho aumenta sua ingestão de fibra, o que pode ajudar a perder peso, superar os desejos, reduzir o risco de câncer e melhorar a saúde digestiva. Entre outros benefícios, de potássio a partir do milho pode ajudar os níveis de pressão arterial e reduzir os riscos tanto de doença renal e doença cardíaca. A vitamina A no milho é um antioxidante, beta-caroteno, que promove a pele saudável, dentes e visão e pode ajudar a reduzir o risco de câncer. Folato incentiva a formação de células vermelhas do sangue saudável e é particularmente importante para as mulheres grávidas, pois ajuda com o desenvolvimento do sistema nervoso.
Produzir que está em temporada oferece maiores concentrações de vitaminas e minerais, assim sempre que você puder, compre milho fresco localmente ou em mercados de agricultores. milho congelados e enlatados é tipicamente processado no pico de maturação, de modo que seja também é uma escolha saudável. Evitar creme de milho, que é mais elevada em calorias e hidratos de carbono e mais baixa em proteínas do que o milho fresco. Ao servir, manter a manteiga eo sal ao mínimo e usar métodos de preparação saudáveis como grelhar, assar e cozinhar para reter a maioria dos nutrientes.
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