Por que a digestão de amido e glicose é necessária

Amido é um polissacarídeo, ou um carboidrato que tem mais de duas unidades de açúcar simples ligados entre si. Polissacarídeos pode ainda ser dividido em açúcares e dois unidade chamada dissacarídeos. Existem três principais dissacáridos - sacarose, lactose e maltose - que são importantes relativa à digestão de amido. Uma molécula de glucose ligada a uma molécula de frutose forma a estrutura de sacarose. A lactose é composto por duas unidades de monossacido de glucose e galactose, a maltose e é composta de duas moléculas de glucose ligadas entre si. A composição de qualquer uma destas três dissacáridos resulta em, pelo menos, uma molécula de glicose.

digestão de carboidratos começa na boca. Aqui, uma enzima chamada amilase salivar decompõe o amido em polissacidos mais pequenos, alguns dos quais são discriminadas ainda mais em maltose. Esta repartição de amido continua no esófago. Uma vez no estômago, secreções das paredes do estômago são misturados com comida e fluido. A uma pequena escala, o ácido clorídrico decompõe maltose e sacarose em açúcares simples. No intestino delgado, do pâncreas produz e liberta enzimas chamadas amilases, que quebram polissacáridos restantes em maltose. Enzimas sobre a superfície das células do intestino delgado, em seguida, quebrar a maltose, sacarose e galactose nos seus respectivos açúcares unitárias.

A absorção é o processo pelo qual o alimento digerido material passa através das células do intestino delgado para o sangue ou a linfa. Uma vez que a glucose é absorvida através da superfície do intestino delgado, que é libertado para a corrente sanguínea e realizado por todo o corpo. O corpo pode usar a glicose imediatamente para energia ou armazená-lo para uso posterior. O excesso de glicose é convertida em glicogênio, que é armazenado principalmente nos músculos e no fígado.

De acordo com o CRC Desk Reference on Sports Nutrition, a glicose é o combustível preferido para as células vermelhas do sangue e do sistema nervoso central. Todas as células e órgãos do corpo precisa dele para funcionar, especialmente o cérebro. As células do cérebro são incapazes de armazenar glicose e rapidamente experimentar uma crise de energia quando a glicose não estiver disponível, afetando sua capacidade de pensar, lembrar e aprender. A produção de energia para os músculos também exige glicose, e uma falta de glicose ou glicogênio pode resultar em fadiga muscular. Outros processos metabólicos que requerem glicose incluem a homeostase celular, manutenção das células do corpo e formação de neurotransmissores, que permitem que os impulsos nervosos a ser transmitido a partir de uma célula para outra.