Bananas, como maçãs e batatas, contêm uma substância chamada catecol. Isto é o que faz com que eles para girar o marrom depois de descascar ou cortá-los. Você pode tomar medidas para limitar essa reação depois de entender o que ele faz.
O próprio Catechol não ter qualquer cor, mas uma vez que é exposto ao oxigênio torna-se uma substância chamada benzoquinona, que reage com as proteínas ou outras substâncias no fruto para transformá-lo uma cor marrom. Para reduzir o escurecimento, você precisa manter o oxigênio reage com o catecol no fruto. Um artigo publicado na "Scientific American", em Junho de 2007 notas que você pode fazer isso por qualquer revestimento dos frutos contendo catecol em um xarope de açúcar ou mergulhando-as em um suco de ácido, tais como abacaxi ou suco de limão, logo após cortá-las.
Como comer PlátanosComo armazenar Bananas LongerPor que um Apple virar marrom quando descascou?
Como parar a Apple Fatias de viragem marromFaça o abacate Pits Manter a carne de Browning?Posso usar o suco de limão para manter as bananas frescas?Será que um kiwis Vire Brown após ser cortado?Como a desidratar Bananas sem eles Obtendo BrownComo a amadurecer Fruit FasterPor que o suco de limão Prevenir Maçãs de viragem marrom?O que faz Abacates Go Brown?Como usar ácido cítrico para manter Fruit De BrowningSuco de limão vs. suco de laranja para engrossar leite condensadoComo remover oxidação de batatas cortadasComo manter Maçãs & bananas de BrowningComo manter maçãs descascadas OvernightComo usar ácido ascórbico manter minha Fruit De BrowningComo manter Salada de Frutas escureçamComo teste para GlicerinaComo cortar Frutas para a Fonte do FondueFrutas frescas Alternativas