Como construir uma carne fumante Commercial

Localize um refrigerador velho ou grande tambor de metal, que pode ser usado como a câmara principal de sua carne fumante. Se você usar uma geladeira, tentar encontrar um que é um estilo antigo e não tem um congelador. Se você quiser usar um tambor de metal, certifique-se que ele está limpo, livre de ferrugem e não foi usado para abrigar todos os materiais perigosos, como produtos químicos ou óleo.

Cortar um furo do tamanho de uma toranja para o lado inferior do refrigerador ou do tambor. O corte não tem que ser ainda ou um círculo perfeito, apenas relativamente ao tamanho de uma toranja, porque a finalidade do buraco é chamar a fumaça para fora da câmara. Você deve ser capaz de fazer o corte com uma serra regular.

Viu um segundo orifício que é duas vezes o tamanho do primeiro furo no topo da tampa frigorífico ou tambor. Isso servirá como um conduto para a fumaça.

Cortar um pedaço de madeira que é apenas maior do que a parte superior do furo de combustão. Você vai usar a peça de madeira como um amortecedor ou tampa para a combustão para ajudar o calor fumador uma vez que você acender as lascas de madeira. Você não precisa de anexar o amortecedor de madeira para o fumante, apenas tê-lo por perto para que você possa controlar o fluxo de ar dentro e fora do fumante.

Perfurar dois furos voltados para o topo do tambor de metal em lados opostos um do outro. Ao contrário do frigorífico que tem cremalheiras, o cilindro de metal vai precisar de alguma dispositivo para pendurar carnes ou peixes. Depois de ter os furos, você pode inserir um poste de metal a partir do qual você pode pendurar carne ou peixe em ganchos.

Definir dois blocos de cimento ou de betão no chão interior do frigorífico ou do tambor.

Colocar uma placa quente sobre a parte superior dos blocos e, em seguida, uma panela de metal grande no topo da placa de aquecimento. Se você estiver usando uma geladeira, certifique-se de que o pan não impede que a porta da geladeira de fechar.

Encha a panela com chips de madeira fumadores. O tipo de chips é completamente até você, dependendo do sabor que você quer comunicar a sua carne ou peixe.