Como fazer saladas Ahead para uma multidão

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Atiradas saladas verdes podem ser facilmente preparados um dia de antecedência ou mais, se você for cuidadoso. Lave as alfaces e outras verduras bem, em seguida, seque-os cuidadosamente em um spinner salada. As costelas de carne do iceberg e romaine alface descolorir rapidamente, então use apenas as seções de folhas verdes, se você está se preparando para o dia seguinte. Rasgar as folhas em pedaços de tamanho, em seguida, parte-los em zíper de selagem sacos de congelação. Adicionar um chumaço úmido de toalha de papel para o saco, para fornecer umidade, e espremer o máximo de ar possível. Seu alface irá manter lindamente para um dia, e variedades verde-escuras podem idealmente duram dois ou três.

Saladas verdes folhosos exigem um grau de reunião de última hora, mas aqueles à base de legumes crocantes e firmes geralmente pode ser feito de pé e vestida com antecedência. Estes incluem salada de brócolis, salada grega e uma gama de slaws. Brócolos mantém a sua textura lindamente para dias no frigorífico, e sua curativo tipicamente baseado em maionese é igualmente robusta. Os vegetais em salada grega também são resistentes, embora pepinos não devem ser adicionados até o último dia. O repolho no repolho normal torna-se pungente e desagradável depois de um ou dois dias de refrigeração, assim, por uma opção de armazenamento de longo, faça a sua slaw por trituração-rábano, aipo, brócolis, daikon e outros, crocante, legumes suculentos doces.

Alguns dos melhores saladas para preparação antecipada são baseados em grãos. Tabule, por exemplo, uma salada do Oriente Médio com base em trigo bulgur, mantém bem sob refrigeração por três a quatro dias. Arroz e cevada também funcionam bem como bases de salada, como fazer cuscuz - tecnicamente uma forma de massas, mas muito grão-like - e na moda, alternativas nutritivos, como quinoa e painço. Preencher essas saladas com ervas frescas e vegetais resistentes tais como pimentas em cubos, mas evite-amolecimento rápida tomates e pepinos, a menos que você está servindo-los no mesmo dia.

salada de frango, salada de macarrão, salada de batata e outros mantidos juntos com um molho espesso, geralmente à base de maionese são referidos como `obrigado" saladas na cozinha profissional. Eles são relativamente denso e enchimento, para que eles ocupam pouco espaço na frigorífico, e eles são robusto o suficiente para segurar bem durante três a quatro dias. Tenha em mente, quando você está preparando-los em massa, que tem um monte de fervente para cozinhar batatas ou massas suficiente para uma grande multidão. cozinhe o massas para apenas um pouco al dente e, em seguida, chill-lo rapidamente em água fria, porque ele vai absorver a umidade do seu salada e continuar a amolecer.

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Armazenar sua salada em suas tigelas facilita a vida no dia, mas você vai rapidamente ficar sem espaço frigorífico. Em vez disso, dividir sua salada em porções tamanho Bowl-e saco-los separadamente em sacos de zíper de vedação. Se você parcela suas guarnições e molhos em tamanhos de taça único bem, usando sacos menores ou snap-selo recipientes, você pode rapidamente montar suas saladas na hora de servir para qualquer reunião de um pequeno piquenique para um banquete para centenas de pessoas. Preste muita atenção à segurança alimentar, sempre que você está se preparando com antecedência, pois todas as bactérias em sua salada vai ter tempo extra para crescer. Certifique-se de suas mãos, utensílios, superfícies de trabalho e ingredientes são todos escrupulosamente limpa antes de começar.