Você pode assar uma perna inteira de veado em um forno de casa sem secar a carne. Um corte perna veado integral contém muitos dos músculos um cervo usa quando correr e saltar. A carne magra da porção de perna pode rapidamente tornar-se seca e difícil se cuidados especiais não forem tomadas. Uma camada adicional de gordura temperado mantém a humidade na perna veado e continuamente Bastes a carne para aroma melhorado.
Lavar toda a perna de veado em água fria em execução. Pat a perna seca com toalhas de papel. Se a carne recentemente retirado da geladeira, deixe-o coberto com toalhas de papel por uma hora para aquecer à temperatura ambiente.
Aqueça o forno a 400 graus. Generosamente temporada a superfície de toda a perna de veado com sal e pimenta. ervas, frescos ou secos, como o tomilho, o orégão ou sábio também pode ser aplicada à superfície da carne.
Coloque o assado perna de veado temperado sobre o rack de torrefação e coloque-o na assadeira. Deslize a assadeira na cremalheira centro do forno. Cozinhe por 20 minutos.
Virar o assado de veado ao longo e configurá-lo de volta para baixo no rack de torrefação. Grandes pinças grade fazer girar o assado mais fácil e não perfurar a superfície da carne. Cozinhe por mais 20 minutos.
Retire a assadeira do forno. Reduzir a temperatura do forno a 250 graus.
Lay fatias de bacon corte de espessura na superfície do pé do assado de uma única camada. Preencher o espaço na assadeira abaixo do veado com os legumes cerca de picadas. Adicionar um copo de líquido temperado (cerveja, vinho ou caldo vegetal) para os vegetais para humidade extra e sabor.
Selar a assadeira com uma folha de papel de alumínio. Crimp as bordas da folha da armadilha no vapor. Deslizar a assadeira vedada sobre a cremalheira centro do forno de 250 graus. Cozinhe por 90 minutos.
Deslize um termómetro de sonda na parte mais grossa do assado sem tocar no osso. Remover a tampa de folha de alumínio uma vez que a perna de veado atingiu uma temperatura interna de 130 graus ou mais.
Mova a assadeira ao mais alto cremalheira no forno. Aumentar o calor no interior do forno a 350 graus para terminar a torrefacção e nitidez da bacon.
Fazer leituras com o termómetro sonda a cada 15 minutos até que a temperatura desejada seja atingida. 145 graus é médio, 150 é médio bem e 160 é bem feito. Remova a perna de veado assado com placa de estaca por um descanso de 20 minutos.
Cobrir o assado perna de veado descansando com folha de alumínio para prender o vapor que libera. Corte a carne de veado em todo o grão em fatias finas com uma longa faca afiada.
Dicas Venison Lombo
É cervos carne baixa em colesterol?Como cozinhar um Venison HamComo cozinhar carne de veado TenderloinComo cozinhar um Backstrap Venison no FornoComo fumar um Leg of VenisonComo cozer VenisonComo descongelar VenisonQuanto tempo cozinhar carne de veado?Como cozinhar ombro Venison FrenteComo fumar um Venison TenderloinComo cozinhar carne de veado assado RodadaComo fumaça cervos VenisonComo a seco Cure VenisonComo remover o sabor gamey Do VenisonComo curar Venison espasmódicoComo Sugar Cure fumado Venison HamComo Mergulhe Venison em ButtermilkComo fazer Venison Snack SticksComo Grelhe VenisonComo fazer Veados Carne marinada