Como: Breast Moist Roasted forno Turquia

Combine 3 qt. de água com um copo de sal e uma chávena de açúcar castanho. Adicionar um limão cortado, limão e laranja. Adicionar um molho de salsa lavada, quatro ou cinco ramos de tomilho e duas folhas de sálvia. Leve para ferver e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Adicionar suficientes cubos de gelo para a salmoura para fazer 1 galão. Os cubos de gelo arrefecer o líquido, assim que a temperatura do peru não subir para a temperatura ambiente. Você quer mantê-lo frio enquanto ele está salga. Coloque o peru em uma tigela de vidro ou em um saco de armazenamento de alimentos de tamanho gigante. Verter a mistura de salmoura fria de gelo sobre o peru. Coloque-o na geladeira por pelo menos 24 horas antes de assar. Todas as partes do peito de peru deve ser submersa na água salgada.

Combinar 1/2 chávena de manteiga com uma colher de sopa. de suco de limão, 1 colher de sopa. cada um de tomilho picado, salsa picada e duas folhas de sálvia. Você pode usar mais sábio, se você realmente gosta do sabor, mas ele tem uma tendência a dominar outras ervas.

Remover o peito de peru da salmoura cerca de uma hora antes de ser torrado. Lavar com água corrente fria, em seguida, pat seco. Retire a pele da Turquia longe da carne, executando os dedos entre a pele ea farinha de carne, mas não retire a pele.

Esfregar a mistura de manteiga de ervas na carne por debaixo da pele da Turquia. Economizar cerca de uma colher de sopa da mistura e esfregue-o diretamente sobre a pele. Se você gosta do sabor do limão, fina fatia de um limão e coloque as fatias sob a pele após ter usado a mistura de manteiga.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. reduzir imediatamente o calor a 350 graus F. quando se coloca o peru. Assar por 20 minutos por libra de peito de peru. Por exemplo, um peito de peru de cinco libras iria assar durante 1 hora e 40 minutos. Se o peru é escurecimento rápido demais, cubra-o levemente com papel alumínio. Use um termômetro de leitura instantânea para determinar quando o peru é feito. Insira o termômetro na parte mais espessa da mama. Quando se chega a 160 graus, o peru é feito.

Adicione 2 xícaras de caldo de galinha ou vinho branco para os gotejamentos na panela. Raspe todos os bits da panela e transferi-los eo caldo ou vinho para uma panela. Leve para ferver e reduzir pela metade. Isto intensifica o sabor do líquido. Dissolve-se uma colher de sopa. de amido de milho em 1/4 copo de água fria para cada copo de pingos. Em outras palavras, se houver 2 xícaras de gotejamentos você vai precisar de 2 colheres de sopa. de amido de milho. Adicionar a suspensão de amido de milho para a panela, agitando energicamente. Trazê-lo para quase fervendo. A pasta de amido de milho irá engrossar o líquido. Use-o como um molho.