Como fazer uma marinada Básico

Ácido e óleo são os blocos de construção de qualquer marinada, embora a maioria das receitas também pedem aromas adicionais. azeite de oliva ou óleo de canola são as escolhas populares, mas vale a pena experimentar com outros óleos como o de gergelim, ou substituição do leite de coco para óleo de cozinha. Vinho, sumos de citrinos, vinagre e iogurte podem ser todos utilizados como o componente ácido. Para o sabor, adicione o alho picado, gengibre, ervas, açúcar mascavo, sal, mel, pesto, cebolinha, chiles verdes, molho de soja, ketchup, cominho ou qualquer outro tempero que você tem na mão.

Não é necessário submergir alimentos em marinada, mas você precisa fazer o suficiente para que todos os lados do alimento pode ser bem revestido. A maioria das receitas pedem cerca de 1/2 xícara de marinada por libra de carne. Um quarto de xícara de marinada é geralmente suficiente para 1 xícara de legumes. Kenji Lopez-Alt de sério come recomenda o uso de uma razão de 1 parte de óleo, um ácido e uma parte a 2 partes, aromas adicionais, mas não se tenha medo de experimentar.

taças de metal não são adequadas para marinar porque o ácido no líquido poderia reagir com o metal. Usar um saco de plástico resistente armazenamento de alimentos ou recipiente, ou uma taça de vidro. Coloque sua proteína ou legumes no recipiente, despeje a marinada sobre e atirar até que todos os alimentos são completamente revestidas. Selar o recipiente ou cobri-lo com filme plástico e leve à geladeira. Nunca deixe marinar alimentos sobre o balcão. alimentos delicados como frutos do mar e muitos vegetais precisa apenas 15 ou 30 minutos de tempo de imersão. vegetais de raiz e peitos de frango pode marinar por 2 horas. Marinar cortes grandes ou difíceis de overnight carne.

Uma vez que a carne crua ou frutos do mar foi imersão em marinada, não é seguro para reutilizar a mistura a menos que tenha sido fervida para matar qualquer bactéria, aconselha Foodsafety.gov. Cozinhe marinado aves dentro de 2 dias- e carne marinada, vitela e porco no prazo de 5 dias. Não supor que quanto mais alimentos marinates, o mais saboroso ele será. Se o seu marinada é rico em ácido ou sal, não deixe que a comida molho por enquanto você faria com uma marinada mais suave. Ácido vai endurecer a carne e salinidade irá acumular se o alimento é deixado para marinar por muito tempo.