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Você pode infundir Azeite com extratos?

extractos comestíveis são criados por imersão uma erva perfumado ou especiarias em álcool, permitindo que o sabor a permear o líquido. Óleos comestíveis pode ser infundida com sabor em muito da mesma maneira. No entanto, este processo pode levar um longo tempo e têm resultados variados. extractos fortes rapidamente infundir azeite com sabor e aroma. Eles podem ser temperadas sobre saladas, usado como a base para uma marinada ou adicionado a pães salgados, tais como focaccia, para maior sabor. Armazenar óleos aromatizados em local fresco e escuro, em garrafas de vidro coloridas para a vida de prateleira mais longa.

escolhendo Extract



  • Escolha um extrato com base no seu uso pretendido, como uma adição sutil para um molho ou o ingrediente principal de um mergulho pão. Escolha um extrato puro, se você quiser que o seu sabor para vir completamente a partir de uma fonte botânica, como lavanda. Se você quiser um sabor que não existem naturalmente, escolher uma mistura de extratos puros ou artificiais, tais como baunilha francês, que é criado a partir de uma mistura de extratos de avelã e baunilha.

adicionando Extract



  • Adicione o extrato do óleo lentamente, provando que você vá, até que ele atinja a sua força desejada. Usar um conta-gotas limpo para controlar a força do aroma. Você pode adicionar os extratos diretamente para a garrafa comercial de petróleo vem, mas o óleo aromatizado mantém mais em garrafas de vidro escuro.

usos



  • Use óleos infundidos em receitas não-cozinheiro. O sabor diminui quando o óleo é exposto ao calor, e azeite tem um ponto de fumo baixa, de modo que os óleos são melhor utilizados em molhos para saladas, molhos, ou molhos aquecido. O óleo também pode ser utilizado como fonte de gordura em pães salgados. Use azeite com infusão de lavanda ao lado de alecrim para criar uma focaccia invulgar ou regue o topo de uma massa de pizza com óleo infusão de manjericão para o sabor extra.

Alternativas

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    Você pode infundir directamente um óleo com o sabor ou aroma de um ingrediente, mergulhando o ingrediente no próprio óleo. Faça isso apenas com ingredientes secos ou conservados, como os frescos, como alho ou ervas frescas, pode adicionar umidade e bolorento, tornando o óleo de seguros para o consumo. Para um sabor mais forte, você pode usar um concentrado de sabor, mas eles dão o óleo uma aparência turva.

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