howhenno.ru

Como usar Whites pasteurizado ovo em merengue

Se você está preocupado com intoxicação por salmonela, você pode usar as claras de ovos pasteurizados na próxima vez que você fizer merengue. Esta é também uma opção se os únicos ovos brancos você tem na mão é do tipo que vêm em uma caixa, uma vez que estes já são pasteurizados. Usando as claras de ovos não pasteurizados para fazer merengue não deve ser uma preocupação em termos de segurança se você vai assar o merengue por pelo menos 10 minutos em um forno de pelo menos 350 graus Fahrenheit. Se este não será o caso, no entanto, usar claras de ovos pasteurizados em vez.

Coisas que você precisa

  • bacia de cobre
  • Colheres de medida
  • Creme de tártaro

  • Vídeo: Angel food, o como aprovechar claras de huevo - Recetas de repostería

    Vídeo: The Great Gildersleeve: Halloween Party / Hayride / A Coat for Marjorie

    Açúcar


  • Remover seus claras de ovo pasteurizado da geladeira e permitir-lhes para se aquecer à temperatura ambiente. claras de ovo pasteurizado não tendem a ficar fofo tão facilmente como a versão não pasteurizado, mas permitindo-lhes para aquecer a temperatura ambiente vai ajudar a contrariar esta tendência para a tristeza.



  • Despeje as claras em uma tigela de cobre. Esta bacia deve estar absolutamente limpo e livre de gordura, como qualquer óleo ou gordura na tigela vai arruinar o merengue. Cobre vai ajudar a tornar as claras mais macio, o que é especialmente importante para as claras de ovos pasteurizados. Se você não tem uma bacia de cobre, no entanto, você pode substituir uma tigela de vidro.



  • Bata as claras lentamente por aproximadamente 1 minuto. Adicione 1/8 colher de chá. creme de tártaro por clara de ovo para a tigela durante este processo. Se você está batendo 3 claras em merengue, por exemplo, adicionar 3/8 colher de chá. creme de tártaro durante esta parte inicial do processo de bater.

  • Bater as claras de ovo a uma velocidade média. Lentamente, adicionar 1/6 a 1/3 chávena de açúcar por clara de ovo, uma colher de sopa. de cada vez, para as claras como você vencê-los. Use 1/6 chávena para merengue suave até a 1/3 chávena para merengue duro. Continue batendo as claras até que eles atinjam sua maciez desejada. Isso pode levar tempo- claras de ovos pasteurizados levar mais tempo para chegar ao seu fluffiness máxima do que os ovos não pasteurizados.

dicas avisos

  • Apesar de todos os seus melhores esforços, batidos claras de ovo pasteurizado pode nunca chegar ao volume de claras de ovos não pasteurizados. Se você precisa de um volume específico de merengue - o suficiente para cobrir uma torta, por exemplo - considerar o uso mais claras de ovos do que a receita sugere para se certificar de que você tem o suficiente.
Compartilhar em redes sociais:

Similar