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Como fazer Cajun Shrimp Boil

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50 minutosDose: 8 pessoasDificuldade: IntermediateA Cajun ferver origina de Louisiana, onde o marisco fresco spanking é cozido junto com legumes, incluindo batatas e milho em espiga, com quentes, especiarias alho. Originalmente uma refeição casual, uma fervura Cajun pode ser limpo para uma ceia mais elegante, alterando a apresentação. Este camarão ferver Cajun, inspirada Saveur e Williams-Sonoma, usa apenas camarão - não existem outras opções de frutos do mar. Use cabeça-on camarão para ferver mais autêntica, e escolher o maior camarão que você pode. A mistura de especiarias Cajun é derivado Old Bay tempero.

ingredientes

Frutos do mar e legumes

  • 6 libras de jumbo, cabeça-on camarão, descongelados ou ao vivo
  • 2 cebolas grandes cozinha, cortados ao meio
  • 4 copos aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 8 dentes de alho, esmagado e descascados
  • 2 libras pequenas, brancas ou vermelhas novas esfolado batatas
  • 4 espigas de milho, sem concha e cortados em metades
  • sal do mar um copo

Temperos e Cajun mistura de especiarias

  • Suco de um limão
  • 1/4 copo molho Worcestershire
  • 4 colheres de sopa de açúcar branco
  • 4 colheres de sopa paprika doce
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa em pó de alho
  • 3 colheres de sopa de cebola em pó
  • cominho 1 colher de chá de pó
  • 2 colheres de chá de pó de coentro
  • sal de aipo 4 colheres de sopa
  • 4 colheres de chá de pó de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Uma colher de sopa de orégãos secos
  • 1 colher de sopa seca manjerona
  • Uma colher de sopa de tomilho seco
  • Uma colher de sopa de mostarda seca
  • 1 colher de sopa de sementes de aipo
  • Sal e pimenta a gosto

servindo Sauces

  • 1/2 copo ketchup
  • 1/2 copo de rábano
  • 1/2 copo maionese
  • 1/2 copo mostarda Dijon
  • agua
  • Molho picante
  • Fatias de limão

instruções

Cajun Ferva

Vídeo: How to make authentic Louisiana Gumbo



Traga 2 litros de água a ferver em uma panela grande, 5 litros ou mais, mais de calor elevado. Adicione 1 xícara de sal do mar e todos os ingredientes sob o título “Temperos e Cajun Mix Spice” lista de ingredientes e trazê-lo para ferver por três minutes.Add as novas batatas e cozinhe até que eles são quase concurso, cerca de 10 minutos. Adicione o milho e cozinhe por mais cinco minutos, aumentando o líquido de volta para ferver. Adicione o camarão e reduzir o calor para médio, tampe a panela e deixe cozinhar por dois minutos. Desligue o fogo e deixe a panela, coberto, no fogão por 12 minutos. Retire os legumes e camarão da panela com uma escumadeira.

Gorjeta



  • Deixando o sit camarão quente, mas não fervendo, a água leva a um processo de cozimento suave. O camarão está pronto quando eles são totalmente rosa, firme ao toque, e o centro da parte mais grossa da cauda não é mais translúcida.

    O líquido de cozimento é muito salgada e não pode ser usado como estoque, mas ele pode fazer uma caça furtiva líquido saboroso para outras carnes e frutos do mar.

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Sirva em um prato grande para uma ceia em estilo familiar ou placa as porções individualmente para uma apresentação mais formal. Sirva o prato com molhos laterais, molho quente e fatias de limão no lado.

servindo Sauces

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Bata o ketchup e raiz-forte para caseiro molho de cocktail. Adicionar uma pitada de molho quente para o calor extra e uma ou duas gotas de água para diluir o molho como desired.Blend a maionese e a mostarda de Dijon em um recipiente separado, diluindo a mistura com uma ou duas gotas de água para fazer um molho cremoso para as batatas e camarão.

Sugestões e Variações

Use sem cabeça ou cabeça-on camarão de qualquer tamanho, mas ajustar o seu tempo de cozimento para o camarão, conforme necessário. camarão pequenas deve sentar-se na panela, coberto, por seis minutos, enquanto camarão médio e grande porte devem sentar-se, coberto, por oito e 10 minutos, respectivamente.

Em vez de caseiro Cajun mistura de especiarias, use Old Bay tempero tempero no lugar de todos os temperos secos com exceção do sal, pimenta e pimenta caiena.

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