Como assar um Mirepoix

Mirepoix forma a espinha dorsal aromático de quase todas as sopas, molhos, refogar e prato de assado lá fora. Embora seja difícil melhorar em um clássico, você pode adicionar complexidade ao seu sabor por caramelizing-lo. mirepoix caramelizado - uma parte cada cenoura picada e aipo para duas partes de cebola picada - funciona melhor com molhos que acompanham carnes assadas, sopas à base de tomate e apenas sobre qualquer prato que não é branco ou claro. Quando você tem mais mirepoix de sua frigideira irá realizar, assado no forno em vez de aglomerar a panela. Legumes precisam "respirar" para marrom, e eles vão vapor em vez de caramelizar em uma panela sobrecarregado.