Como cozinhar brócolis para uma multidão

Estimar quantas pessoas estarão no meio da multidão. Fornecer cerca de 1/2 xícara de brócolis para cada 2 pessoas. Nem todo mundo gosta de brócolis. Se houver outros vegetais sendo servido, você provavelmente poderia fazer 1/2 xícara de brócolis para cada 3 a 4 pessoas. Por exemplo, para 20 pessoas que você iria cozinhar 10 xícaras de brócolis. Uma libra de picada, brócolis frescos é cerca de 2 xícaras para que você precisaria de 5 libras de brócolis.

Lave o brócolis. Remova todas as folhas. Descasque as hastes que são mais do que 1 polegada de diâmetro. Descarte os peelings. Pique o brócolis em floretes sobre o tamanho de uma bola de golfe. Pique os talos em pedaços de cerca de 1/2 polegada de espessura. pedaços menores cozinhar mais rapidamente do que talos de brócolis, o que é importante quando cozinhar para uma multidão.

Trazer uma grande panela de água a ferver em fogo alto. Gota no brócolis hastes. Aguardar até que a água volta-se a ferver, em seguida, reduzir o calor ao meio. A água ainda deve ferver, mas não tão difícil. Cozinhe as hastes por 2 minutos. Vire o calor de volta para que a água começar a ferver rolamento. Gota no brócolis. Cozinhe por 3 a 4 minutos. O brócolis deve permanecer verde brilhante e ser ligeiramente mal cozida. Em outras palavras, ele ainda deve ser um pouco crocante.

Drenar o brócolos e mergulhar num banho de gelo. Isso interrompe o processo de cozimento imediatamente. Quando o brócolos é arrefecida com gelo, de remover a água gelada e seque. Coloque em zip-top baggies e leve à geladeira até que você está pensando em servir.

Reaquecimento trazendo uma panela de água a ferver. Gota no brócolis e calor para não mais do que 1 a 2 minutos. Drenar. Você também pode usar o forno para aquecer o brócolis. Coloque o brócolis em uma assadeira. Pour 1 a 2 chávenas de água na panela. Exatamente o quanto depende da quantidade de brócolis você está reaquecimento. Cubra com folha e aquece-se a 350 graus centígrados durante 15 a 30 minutos até que a água é o tratamento com vapor e brócolos é quente. Mantenha o brócolis quente em uma panela de cozimento lento ou em um prato de atrito.