Temperatura para bifes

Depois de cometer usando um termómetro, certifique-se de remover o bife da grade antes que ela atinja a temperatura desejada e deixar em repouso durante 10 a 15 minutos antes de cortar em que. Este passo de repouso permite que os sumos redistribuir todo o bife e evita que a carne seca-out. Seguindo o guia de culinária padrão irá produzir bifes adequadamente preparados, mas ter em mente que a carne continuará a cozinhar enquanto ele repousa, causando um aumento da temperatura de 5 a 10 graus.

Um bife raro deve ser preparados até que a carne atinja uma temperatura de 120 a 125 graus Fahrenheit. Tem um vermelho brilhante, centro de cool. Um bife médio raras, preparados com 130 ou 135 graus, tem um centro de rosa quente com extremidades que estão a começar a castanho. Um meio de bife, preparados com 140 a 145 graus, é quente ao longo de, com um centro de luz rosa e castanho ao redor da borda.

Bem preparados refere-se não só a um T-osso perfeitamente grelhado, mas também a uma temperatura interna desejada de bife. Médio bem indica um bife cozido até que toda a rosa se foi, o que é conseguido por atingir uma temperatura de 150 a 155 graus. Qualquer coisa preparados através de uma temperatura de 160 é considerado bem feito.