O que pode ser substituído por Veal Ground, em Bolognese?

Seja qual for a carne que você substituir bovino deve compartilhar algumas de suas qualidades, tais como uma textura suave e delicada e sabor. Antes da década de 1990, os vitelos foram levantadas em áreas extremamente restritas e sua carne foi sem graça para alguns paladares. Desde então, os produtores de permitir que os animais mais espaço e muitos dos animais são bem alimentados com capim. A carne destes bezerros tem um sabor carne leve, mas ainda é muito concurso.

Chão carne de porco, frango ou peru são todas as carnes de sabor suave e macio que você pode substituir para a carne de vitela chão. Com qualquer uma destas carnes, escorra o excesso de gorduras antes de usar a carne em sua receita à bolonhesa para que o molho não é excessivamente gordos. Porque grande parte da carne de porco nos EUA é magra e vem de jovens porcos que são de seis a sete meses de idade, carne de porco moída tem uma estreita semelhança com vitela chão.

Um clássico massas molho bolonhês de oito a 10 pessoas contém cerca de 3 onças de carne por pessoa, em conjunto com uma nervura de cebola, cenoura e aipo preparados em azeite, um grande lata de tomate picado e cerca de dois copos de líquido, que pode ser igual estoques de peças de frango e vinho branco. Uma opção para substituir vitela inclui o uso de partes iguais carne moída e carne de porco moída com uma quantidade menor de frango chão ou peru. Ou, simplesmente, usar metade carne moída e metade carne de porco moída.

Em vez de encontrar um substituto para a carne de vitela chão, você pode copiar o molho popular no sul de Itália, onde os sicilianos adicionar mais tomates para seus molhos ragu e menos carne em geral. Eles também adicionar lingüiça de porco que dá os lotes de molho de sabor com uma pequena quantidade de carne. Na área de Emilia-Romagna do norte da Itália, que inclui Bologna, leite e creme de leite são adicionados ao molho, que irá dar o seu riqueza molho mesmo se você deixar de fora a vitela, e confiar na carne moída sozinho.