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Como Conserve Berinjela Char-Grelhado

berinjela grelhada é um prato agradável durante a temporada de churrasco, quando a grade já está em uso. A dica de smokiness do grill faz um vegetal já saborosa apenas um pouco melhor. berinjela grelhado pode também ser conservado ou marinado, cobrindo-o com uma mistura de óleo, o vinagre ou outros ingredientes ácidos, e vários aromas. A berinjela é geralmente descrito como marinado, se for utilizado logo após a mistura de vinagre é adicionado, se conserva que permanece no líquido ácido para mais do que alguns dias.

Coisas que você precisa

  • faca
  • líquido marinada / decapagem:
  • 3/4 chávena de óleo de oliva bom
  • 1/4 copo vinagre de vinho tinto ou branco
  • Um raminho orégão fresco
  • 1/2 colher de chá. agulhas alecrim, fresco
  • 2 dentes de alho, esmagado e picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • aço inoxidável ou tigela de vidro
  • Whisk
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • Carvão, gás ou grelhador eléctrico
  • Azeite ou panela de spray (opcional)
  • tenaz
  • Frasco ou outro recipiente de armazenamento


  • Selecione firmes, beringelas brilhantes sem quaisquer visíveis pontos macios, manchas ou nódoas negras. Lave-os levemente em água fria, correndo e retire a pequena tampa de folhas no final do caule.



  • Pour os ingredientes para a decapagem líquido / marinada em uma taça de vidro ou de aço inoxidável e mistura bata para combiná-los. Deixou de lado.



  • Colocar as beringelas sobre uma tábua de corte e cortá-los longitudinalmente em fatias de cerca de 1/2 polegada de espessura. Se as beringelas são muito grandes, cortá-los em duas metades e, em seguida, cortado verticalmente cada metade em fatias. Se suas beringelas são a variedade asiática delgado, cortá-los densamente na diagonal para fazer, fatias retangulares grandes.



  • Grill as fatias imediatamente para quatro a seis minutos até que o fundo é macio e tem marcas da grade claras. Vire as fatias e grelhar até o outro lado também é macio e mostra marcas da grade. As fatias podem ser escovados com azeite ou pulverizadas com spray de panela, mas isto é opcional.

  • Retire as berinjelas quentes do grill e mergulhe-os imediatamente na decapagem líquido / marinada. Se não houver marinada suficiente para cobrir as berinjelas, cobri-lo com azeite adicional.

  • Refrigerar durante pelo menos 12 horas antes de usar. Se a berinjela não são para uso imediato, refrigerar-los em um recipiente hermético ou recipiente por até um mês. As berinjelas vai continuar a ganhar um sabor mais forte à medida que descansar na marinada.

dicas avisos

  • A marinada nesta receita é relativamente simples e muitos outros podem ser utilizados. O rácio padrão de óleo de três partes para uma parte de vinagre pode ser usado como uma regra do polegar, mas vinagre prémio tende a ser mais leves e um rácio de 2-a-1 pode ser mais appropriate.mWhen tempo é curto, um vinagrete comercial pode ser usado para a salmoura o berinjela grelhado. Aqueles com sabores mediterrânicos são especialmente bem adequada para berinjela.
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