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Quanto tempo você Grill Swordfish?

Um rei dos mares, onde ele usa seu longo bico para cortar a presa, o peixe-espada também reina supremo na grelha. Sua ligeiramente doce sabor e carne firme torná-lo o peixe ideal para grelhar. Dial volta das vezes usados ​​para outro peixe branco a fim de evitar secagem espadarte - cerca de 7 a 8 minutos por polegada de espessura trabalho melhor do que as típicas 10 minutos. Um bife de espadarte ¾ de polegada, por exemplo, pode requerer apenas 3 minutos de cada lado sobre a grelha.

Por que eles secarem



  • nadadores ativos, como o espadarte, outros peixes de bico e atum de exibição diferentes perfis de enzimas que os peixes sedentários, como o bacalhau, observa cientista de alimentos Harold McGee. Daí a sua carne cozinha diferente, com pouca tolerância para overcooking. Concentre-se atentamente sobre o espadarte durante o seu breve tempo na grelha para obtê-lo perfeito.

Testando o Swordfish



  • Envolver todos os seus sentidos, bem como utensílios de cozinha para aperfeiçoar espadarte grelhar. Enquanto um relógio fornece um guia, um termômetro digital pode ajudá-lo a ajustar o processo. O Departamento de Agricultura recomenda cozinhar mais frutos do mar a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit- no entanto, que McGee.contends espadarte permanece mais suculentos a uma temperatura interna de 120-125 F, ao contrário de outros peixes que permanecer húmido a 130 a 140 F. Perfeitamente espadarte grelhado também cheira preparados, com carne opaco que se sente um pouco elástico quando manuseados com pinças.

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