Como fazer sem glúten Waffles

Uma receita típica waffle chama para a farinha de trigo, que contém a proteína conhecida como glúten. Glúten fornece densidade e textura em um waffle. Use bolo de farinha ou farinha de pastelaria para baixo - mas não eliminar - o teor de glúten e você vai ter, um waffle airier mais nítidas. De farinha de trigo, com seu alto teor de glúten, despeja um waffle com uma maior densidade e interior ligeiramente chewier. Os outros ingredientes clássicos em um waffle - ovos, açúcar, manteiga, leite, baunilha e fermento em pó - são livres de glúten.

Comerciais misturas de farinha sem glúten são convenientes e geralmente pode ser substituído one-para-um para a farinha de trigo regular em sua receita waffle. A ausência de glúten nestas misturas comerciais pode resultar numa luz, waffle arejado, com um exterior estaladiço - semelhante ao conseguido com farinha de bolo-base de trigo. Algumas misturas sem glúten contêm farinha de feijão-de-bico, o que pode resultar em um sabor com sabor de feijão sutil. misturas de cozimento sem glúten também são disponível- usá-los como faria com qualquer panqueca e waffle tradicional mix. Normalmente, você é obrigado a adicionar apenas ovos, óleo e água.

Faça a sua própria mistura de farinha sem glúten com farinha de arroz branco, farinha de arroz, fécula de batata, amido de tapioca e leite em pó desnatado. Substitua-o um-para-um para a farinha de trigo em uma receita waffle tradicional. Adicione um ovo extra para adicionar peso para a massa e criar um waffle mais denso, chewier. Se a sua receita tradicional requer que você separar os ovos e bata as claras em neve, você pode pular este processo quando se utiliza, uma mistura de farinha mais leve sem glúten. As claras batidas iluminar uma pesada massa com glúten, mas quando a sua massa é livre de glúten, este passo pode ser desnecessário.

Coconut farinha é outra alternativa sem glúten à farinha de trigo para waffles. Coco farinha absorve líquido mais eficaz do que outras farinhas, devido ao seu elevado teor de fibra e proteína. Experimento substituindo metade farinha de coco tanto como farinha de trigo em uma receita. Por exemplo, se sua receita pede 2 xícaras de farinha de trigo, use 1 xícara de farinha de coco. Se a massa parece muito fina, acrescente mais farinha de coco algumas colheres de sopa de cada vez até atingir a espessura desejada. Dobrar ou triplicar o número de ovos para manter a massa juntos como cozinheiros. Coconut farinha dá uma doçura sutil e sabor de coco para os waffles acabados.

Se o seu ferro de waffle requer lubrificação, use um spray de cozinha sem glúten. Evite adicionar frutas ou outras adições à massa waffle, pois isso pode jogar fora as proporções quando você está trabalhando com farinhas sem glúten. Waffles são melhores quando consumidos imediatamente. versões sem glúten são particularmente propensas a se tornar encharcado se deixados para se sentar. Esteja preparado para congelar as sobras imediatamente.