Como cozinhar peixe em um saco

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Enquanto ele está a aquecer, cortar uma folha grande de papel pergaminho do chefe em forma de coração, de 12 a 15 polegadas de lado a lado e de 15 a 18 polegadas a partir do topo para o ponto na parte inferior. Repita conforme necessário, fazendo um coração para cada porção de peixe.

Seque o peixe seco com toalhas de papel fresca para remover qualquer humidade superficial. Temp as porções liberalmente com sal e pimenta, e outros aromatizantes como desejado.

Centro de uma pequena quantidade de vegetais aromáticos - como alho-poró, cebolinha, ervas frescas, gengibre juliana, rabanete daikon ou scapes do alho slivered - em um lóbulo de cada coração pergaminho. Nestlé uma porção de peixe por cima dos compostos aromáticos, que complementam o sabor do peixe.

O topo do peixe com um esguicho de boa azeite ou uma porção de manteiga. Para uma alternativa de baixo teor calórico, utilizar uma colher de sopa de vinho branco ou sumo de limão.

Dobrar o pergaminho assim os seus bordos se encontram, em seguida, - começando no topo do coração - dobrar e vincar as bordas para fazer uma vedação. Quando você chegar ao ponto do coração, torcê-lo várias vezes para garantir que o pacote é selado. Repetir para as porções restantes, em seguida, transferi-los para uma folha de cozimento e colocá-los no forno pré-aquecido.

Asse por nove a 12 minutos, até que os sacos de pergaminho estão inchados e dourados. Retire a folha do forno e coloque uma parcela em cada prato ao lado de pratos laterais. Cuidadosamente fenda cada pacote na tabela, com uma faca ou par bem lavada de tesoura, para libertar o vapor aromático e revelar o peixe cozido.