Você pode fazer Poppadoms sem fritar-los?

Poppadoms são feitos principalmente de farinha, lentilhas, embora as versões usando farinha de grão de bico, sagu ou até as batatas são amplamente disponíveis na Índia. Tornando-as por lado, a forma tradicional, requer moagem das lentilhas de farinha, peneirando a farinha para uma finura mesmo, em seguida, misturando a farinha para uma massa dura. A massa é enrolado em voltas individuais ou em folhas finas e, em seguida, corte- eles devem secar durante um ou dois dias no sol quente. Isso é um monte de trabalho pesado, e este longo processo tem sido amplamente abandonada em favor da produção comercial em grandes fábricas. poppadoms comerciais são mais consistentes e fornecer resultados previsíveis confiáveis.

Quando os discos secas de farinha, lentilhas são descartados em gordura quente, os poppadums inchar tão drasticamente como pipoca em apenas alguns segundos. Dois a três segundos em cada lado no óleo raso, ou quatro segundos totais em uma fritadeira, são geralmente tudo o que preciso. No entanto, mesmo breve fritura em gordura pode deixar os poppadoms mais oleosa, e mais elevados em calorias, do que muitos clientes ocidentais preferem. Os poppadoms pode ser preparado através de uma série de outros métodos, e muitas vezes estão em sua terra natal indiano.

Uma opção é simplesmente colocar para fora os poppadoms em uma única camada em uma assadeira e asse-los brevemente em 375 ou 400 graus Fahrenheit. Os poppadoms não sopro, como fazem quando fried- em vez disso, eles assam a uma textura crocante, toasty não muito diferente de um chip de tortilla. Eles vão queimar rapidamente, assim que vê-los de perto como eles cozinhar. Você também pode cozinhá-los em uma frigideira pesada, seca, transformando-as para evitar escaldante. Na Índia, o equivalente é um tava, uma espécie de pequena chapa, redondo, que também é usado para roti ou chapatti.

Uma das maneiras mais simples e autênticas para cozinhar poppadoms é sobre uma chama aberta. Você pode cozinhá-los em seu gás ou grelhador a carvão, usando pinças para transformá-los com freqüência até que eles são nítidas. Alternativamente, mantê-los no tipo de cesta de arame que é vendido para grelhar peixe ou legumes. Se você tem um fogão a gás pode batata frita-los sobre a chama, mantendo-os no lugar com pinças. Eles podem até mesmo ser aquecido sobre um elemento fogão elétrico, usando uma pinça ou uma torradeira fogueira para manter os poppadoms no lugar.

Talvez a maneira mais rápida e fácil de preparar poppadoms, à excepção de fritura, é no microondas. Colocar para fora um ou dois poppadoms em um momento em um prato de papel ou um pedaço de toalha de papel e micro-los por 20 a 40 segundos, dependendo da potência do seu microondas. Os poppadoms secas são por vezes demasiado seco para aquecer adequadamente no microondas, para que você possa precisar para umedecer uma toalha de papel em água ou óleo e limpe a parte de trás de cada poppadom com ele. Os poppadoms vai cozinhar rapidamente, e muitas vezes vai inchar quase tão entusiasticamente como fazem quando frito.