Como a Salt carne para curar

Limpar toda a sua carne completamente, executando-o em água fria. Não tenha medo de usar um sabão suave, mas não se esqueça de enxaguar completamente até que todos os vestígios do sabão sumiram. Um sabão com agentes anti-bacterianos é o ideal. Pat a carne seca antes de começar a aplicar a mistura de cura.

Misture todos os ingredientes de cura. Você pode misturar os ingredientes em uma tigela grande e armazenar a mistura em sacos de plástico hermeticamente fechado. Mantenha a mistura armazenada como faria com qualquer de suas outras misturas de alimentos secos.

Esfregue a cura misturar tudo sobre a carne. O mix de cura deve ser esfregada completamente em cada parte da carne. Você pode até querer injetar uma mistura líquida da cura na carne para a cura extra. Isto pode ser feito pela adição de um meia chávena de água para 1 oz. da mistura de cura e usando um injetor de carne (pode ser comprado em um supermercado) semelhante a um que você pode usar para injetar perus. Para injetar o líquido, furar o injector na carne em três ou quatro locais. O líquido vai se espalhar como as curas de carne.

Conjunto esfregou carne de lado, envolto frouxamente em plástico ou papel de talho castanho durante três a quatro semanas, ou em geral, sete dias por polegada de espessura da carne. Certifique-se de área de armazenamento é fresco e seco. Definir a carne para o alto para evitar qualquer contaminação ou acesso por animais.

Verifique a sua carne de cura a cada dois ou três dias. Se você ver que uma parte da carne não está secando na mesma taxa como outros pedaços de carne, acrescente um pouco mais de seu mix de cura líquido. Remova qualquer carne que parece ser descolorir ou tem um odor rançoso. Corte a carne em fatias se não parecem estar curando corretamente.