Cura carne permite que ele seja comestível por muito mais tempo do que seria se fosse fresco. A carne é geralmente curado usando uma mistura que consiste em agentes de cura de sal e não iodado, tais como o nitrato de sódio. Isso permite que a carne ficar comestível sem ser guardado no frigorífico ou congelador. A carne pode ser seca ou líquida curada, mas com qualquer método, a quantidade de sal de cura é o mesmo.
Fazer um lote de sal de cura misturando em conjunto 8 libras de sal iodado, açúcar £ 3, 2 onças de nitrato de sódio e meia onça de nitrato de sódio. Mantenha em um recipiente de plástico até estar pronto para ser utilizado, ou para armazenamento, uma vez alguns dos que tem sido utilizado.
Pese a sua carne em sua escala digital para descobrir quantas libras você tem.
Usar uma onça de cura de mistura de sal para cada libra de carne. Pesar o sal de cura na sua balança digital para medir a quantidade adequada. Se a sua carne não pesa um número inteiro, em seguida, usar o número equivalente de onças. Por exemplo, 2 3/8 libras seria 2 3/8 onças.
Como curar a carne de porcoQual é a diferença na cura e Brining?Como curar SausageO efeito do sal sobre a maciez da carneComo compreender a medição de Deli MeatComo fazer uma cura de açúcar para curar a carne de porcoComo adicionar conservantesOs efeitos do nitrato de sódioComo a seco Cure Venison
Usos do Salitre em AlimentosComo a Salt carne para curarDiferenças entre o vermelho & cinzento Corned BeefComo Sugar Cure fumado Venison HamQuais são os nitratos e nitritos?Como Sal Cure JerkyComo faço para curar desossados Butts Pork ombro em casa?Como fazer um presunto de ParmaAlternativa ao nitrito de sódio em alimentosComo curar a carne de veadoComo fazer Deli Meat
Alergias a nitrato de sódio