Molhos Queijo Pasta

molhos de tomate para a massa são relativamente simples de fazer. Se você começar com tomates frescos ou enlatados, eventualmente, eles vão cozinhar o suficiente para formar uma grossa, molho-revestimento de macarrão. molhos de queijo são tipicamente mais rápido, mas requerem mais habilidade. Saber como e quando para adicionar o queijo é o que faz ou quebra seu molho.

A maioria dos molhos de queijo são variações de simples molho branco. Você pode usar leite e nata em proporções variáveis, e escolher entre uma grande variedade de queijos, mas a técnica é em grande parte padronizado.

Naturalmente, esta não é a única maneira de fazer um molho de queijo.

• Se você usar creme de leite como sua base, você pode simplesmente ferver o creme até que seja reduzida em 1/3 e, em seguida, retire-o do fogo e misture o queijo. Isso faz com que um extremamente rico molho.
  
• Alternativamente, em vez de um roux, misture a farinha em meia chávena de leite frio. Quando o restante do leite começa a vapor, misture a mistura de farinha.
  

Quick-espessamento farinha "instantânea" é uma boa escolha para qualquer molho de queijo. Engrossar mais rapidamente e não tem aquele gosto de farinha crua. Isto reduz o seu tempo de preparação bruscamente. Para um molho ainda mais rápido, aqueça o leite no microondas antes do tempo.

Os melhores queijos para molho de queijo tem um sabor característico e derreter sem se tornar pegajoso. Por exemplo, mussarela faz uma cobertura muito bem para lasanha, mas é confuso e inconveniente em uma tigela de conchas ou orecchiette. Melhor opções para a tomada de molho incluir Monterey Jack, Gruyere, Gouda e envelhecido queijo cheddar. queijo azul faz uma especialmente rico mas picante molho. Sinta-se livre para experimentar com diferentes combinações de queijo para obter exatamente o sabor que você quiser.

Uma vez que você já domina a técnica básica, você tem várias formas de bombear o sabor do molho. Simmer cebola, alho ou folhas de louro no leite, uma vez que aquece, por exemplo, em seguida, estirpe-los antes de engrossar o molho e adicionar o queijo.

Se você encontrar o molho não tem uma suficiente queijo sabor punchy - um problema real para as crianças que esperam o wallop salgado de produtos de queijo processados ​​- adicione um punhado generoso de ralado Asiago, Romano ou Parmigiano Reggiano ao molho. Eles fornecem sabor de queijo concentrado, de igual modo as anchovas fornecer sabor de peixe concentrado. Você também pode adicionar impacto por agitação em uma pequena quantidade de leitelho ou iogurte natural antes de servir. Sua tang levemente ácida ajuda a realçar o sabor dos queijos.