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Como fazer Ganache Chocolate Com Fruta Purê

Chocolate ganache ser uma cobertura de espessura que pode ser usado como um enchimento ou cobertura para sobremesas diversas. Doces são particularmente deliciosa com um ganache de chocolate frutado. O processo de ganache é bastante simples, e adicionando um purê de frutas para mudar o sabor é igualmente fácil. A chave é encontrar o equilíbrio entre purê e creme de frutas, de modo que o chocolate ainda irá definir de forma ganache. Experimente uma grande variedade de purê de frutas, de frutas tropicais como manga ou mamão, a emparelhamentos frutas e chocolate mais tradicionais, como framboesa ou laranja.

Coisas que você precisa

  • copo de medição
  • Creme de leite
  • Panela
  • Colher
  • Chocolate meio-amargo
  • Faca
  • purê de frutas


  • Meça seus ingredientes. Você vai precisar de 2 partes de chocolate amargo para 1 parte de creme para um ganache básica chocolate. Substituir um quarto do creme com purê de frutas, mas manter todos os três ingredientes separados para o momento.

  • Aqueça o creme de leite em uma pequena panela em fogo baixo, agitando ocasionalmente para evitar queimar.



  • Pique o chocolate amargo em pedaços pequenos. Isto irá permitir a sua fusão mais uniformemente no creme.



  • Adicione o chocolate e o purê de frutas para o creme quente. Você vai querer continuar a agitar a mistura como o chocolate derreter, de modo que o purê de frutas e chocolate misture bem com o creme e não queimar na panela.

  • Retire a panela do fogo quando o chocolate estiver completamente derretido e usar como desejado no ou na sua sobremesa de escolha.

dicas avisos

  • Tente fazer uma ganache mais leve, semelhante a uma espuma, através da adição de uma quantidade de creme e de puré de fruta e batimento da mistura, para gear biscoitos ou bolos.
  • Você também pode usar doces de frutas, coalhada ou até mesmo suco de frutas em um ganache de chocolate. Você pode precisar de jogar com os rácios a primeira a obter o direito consistência.
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